Восточная сладость, которую заморозили, подали с ягодами. Практически итальянское семифредо.
Ингредиенты для «Замороженная нуга»:
- Ягода (любые свежие или замороженные для подачи)
- Коньяк — 70 мл
- Изюм (мелкий) — 100 г
- Белок яичный — 4 шт
- Лимон (сок и цедра) — 1 шт
- Сахар — 220 г
- Сливки (жирные для взбивания) — 400 мл
- Мед — 120 г
- Миндаль — 350 г
- Вода — 50 мл
Время приготовления: 600 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Замороженная нуга»:
С лимона снять цедру тонкими полосками, выжать сок.
Изюм обдать кипятком, просушить, добавить цедру и коньяк. Оставить для настаивания на 2 часа или более.
Миндаль обдать кипятком, снять шкурки, просушить в духовке, перемолоть и просеять.
В толстостенной кастрюле смешать воду, лимонный сок и сахар, нагреть до полного растворения сахара, добавить миндаль, поварить 3 минуты.
Миндальную массу выложить на фольгу, разровнять, остудить.
Взбить белки. Мед нагреть, не доводя до кипения, тонкой струйкой влить в белки, одновременно взбивая. Получится белковая меренга.
Холодные сливки взбить.
Смешать меренгу, порубленную миндальную массу и взбитые сливки. Осторожно перемешать.
Добавить замоченный изюм без жидкости. Осторожно перемешать.
Готовую нугу выложить в кольцевую форму со стержнем посередине. Если форма не силиконовая, то форму необходимо выстелить пищевой пленкой. Накрыть пленкой и заморозить в течение 6-8 часов.
Перед подачей нугу немного подержать при комнатной температуре. Подавать хорошо с ягодами. Свежими или замороженными.
Нуга отлично сочетается с кофе или с рюмочкой коньяка.
Нуга сама по себе очень сладкая. Но в сочетании с ягодами она просто божественно вкусна! Простите за пафос, но это очень вкусно. При этом нарядно и торжественно! Отличный десерт к новогоднему столу.