Дуже смачний і ніжний тортик.
Інгредієнти для «Торт» Великодній «»:
- Яйце куряче (для крему (обов'язково холодне) - 3 шт., для тесту - 9 шт.) - 12 шт
- Цукор - 200 г
- Желатін - 10 г
- Молоко згущене - 30 г
- Масло вершкове - 70 г
- Уксус (1 ст.л.) - 20 г
- Ванілін - 1 пакет.
- Крохмаль - 6 стак.
- Борошно пшеничне/Борошно - 6 стак.
- Персик (консервований)
- Цукрова пудра - 220 г
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 16
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Торт» Великодній «»:
Для початку потрібно замочити желатин у 50 г холодної води.
Окремо в тарілочку змішати дуже м'яке масло, згущ. молоко і ванілін.
Цукор насипати в каструльку і трохи змочити його водою (на вигляд це буде так, як ніби він покритий тоненькою корочкою льоду) і поставити його варитися на повільному вогні.
Ось спосіб як дізнатися, що наш сироп готовий (адже він може як і перевариться так і не довариться):
відкриваємо кран з холодною водою, щоб вода текла з нього тонюсенькою струменею, набираємо в ст. ложку наш сироп і підносимо її під струменю води і швидкими рухами пальцем гонім сироп з усіх боків ложки в середину. Якщо сироп дійде до потрібної консистенції, то він буде збиратися в грудку, якщо у вас грудочок так і не утворився, значить сироп ще не готовий. Не чекайте, коли ця грудочка буде твердою, інакше в підсумку крем вийде теж твердим, як тільки побачите, що грудочок виходить, нехай він і розпливається ще, але це вже означає, що сироп готовий. Сподіваюся, що я написала зрозуміло.
Поки у вас вариться сироп, потрібно білки відокремити від жовтків. У білки додати 1 ст. л. оцту і добре їх збити, ну це десь близько 5 хвилин. Коли сироп буде готовий, тонким струменем вводимо його в білкову масу, весь час збиваючи, і збиваємо до тих пір, поки маса не стане важкою (ви це відчуєте) і не охолоне.
Потім розтоплюємо желатин, трохи його остужаємо і разом з маслом (заздалегідь приготованим) вводимо в білкову масу і швидко все це перемішуємо.
Другий крем:
білки з пудрою змішати і поставити на вод. баню до растворения пудры.
снять с бани и взбить до густоты, где-то 5 -6 минут.
разрезать масло комнатной температуры на 10 кусочков и добавлять по одному каждый раз взбивая по новому.
Наприкінці маса стане дуже густою.
Тепер бісквіт:
з того, що є випікаємо бісквіт, розрізаємо на 3 частини. Кладемо
один корж, змащуємо кремом, вкладаємо порізані рулети і персики, як на фото,
і так всі коржі, тільки останній змастити просто кремом, прикрасити за своїм бажанням.