У наші дні різновидів маффінів великий-превеликий безліч, адже колись все було зовсім по-іншому. Але про це розповім далі. А ці маффіни надзвичайно смачні, пікантні і незвичайні. Гарбуз дає колір і аромат, сир - смак і текстуру, коричневий цукор робить смак цих маффінів особливим, солодкувато-солоним, а завершальний штришок - перчинка, силу якої можна регулювати за своїм смаком.
Інгредієнти для «Закусочні гарбузові маффіни з сиром»:
- Пюре овочеве (гарбузове) - 1 стак.
- Йогурт (натуральний) - 3 ст. л.
- Яйце куряче - 2 шт
- Масло вершкове (розтоплене) - 115 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 2 стак.
- Розпушувач тесту - 1 1/2 ч. л.
- Перець червоний пекучий - 1/4 год.
- Перець чорний - 1/4 ч.
- Сіль - 1 1/2 ч.
- Цукор коричневий - 1/2 стак.
- Сир голландський (ну а взагалі-то будь-хто; тертий) - 1 1/4 стак.
- Семена (гарбузове) - 2 ст. л.
Кількість порцій: 12
Рецепт «Закусочні гарбузові маффіни з сиром»:
Духовку розігрійте до 200 грн. Змажте стандартну форму для 12 маффінів. Я використовувала 18 формочок для міні-маффінов.Підійте
вінчиком гарбузове пюре з йогутом до однорідного стану.
Додайте яйця і розтоплену (і остиглу) олію і знову збийте до однорідності.
Окремо змішайте борошно з розпушувачем, сіллю, чорним і червоним перцем і коричневим цукром.
Вилийте рідку суміш до сухої, перемішайте. Додайте 3/4 сиру.
Розлийте тісто за підготовленими формочками. Посипайте сиром і гарбузовим насінням.
Випікайте хвилин 20 до золотисто-коричневої корочки. Готові маффіни залиште у формах на 10 хвилин, а потім вийте. Можна подавати теплими.
Отже, про мафіни... Маффін - це маленька кругла або овальна випічка, до складу якої входять різноманітні начинки: фрути, ягоди, овочі, сир тощо. Зазвичай маффін поміститься в долоні дорослої людини.
Існує кілька історій про походження назви маффін. В одній з них слово маффін прийшло до Великобританії в XI столітті від французького слова moufflet, що означає м'який хліб. Інша історія пов'язує це слово з німецьким muffe - один з видів хліба.
Прадіди сьогоднішніх маффінів не мали стільки різновидів, але так як випікати їх можна було швидко і просто, вони досить скоро стали готуватися до сніданку, як швидка і практична їжа. У продажу вони стали з'являтися в середині XX століття. Рецепти в той час були обмежені використанням декількох зернових (кукурудза, пшениця, овес) і декількох добавок (ізюм, яблука, горіхи).
Існує два типи маффінів: англійські та американські. Для виготовлення англійських маффінів використовують дріжджове тісто, а для американських в тісто кладуть розпушувач або соду для випічки
.
Ми з вами спробували американські Приємного апетиту!