Великодній чізкейк

Саме з такою назвою я і зустріла рецепт цього чізкейка на просторах інтернету. Я просто обожнюю чізкейки і питання, готувати чи ні, як ви розумієте, не стояло. Звичайно ж, так!

Інгредієнти для «Великодній чізкейк»:

• Печиво (бісквітне або будь-яке інше) - 250 г
• Масло вершкове - 100 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Маскарпоне (або будь-який м'який сир) - 380 г
• Цукати - 50 г
• Ізюм (світлий) - 50 г
• Цукор (200 грн в начинку + 20гр. в крем) - 220 г
• Вершки (жирністю 33-35% 100мл. у крем + 90 у начинку) - 190 мл
• Лимон - 1 шт

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Великодній чізкейк»:

Отже, приступимо до приготування нашого чиза:). Загалом-то, все досить просто...
Ізюм промиваємо і разом з цукатами заливаємо гарячою водою. Залишаємо на 15 хвилин розмокнути. Що стосується цукатів, тут вже справа смаку. Я вибрала цукати з кокоса, папайї та ананаса.

Подрібнюємо печиво. Можна скористатися блендером, я ось таким старим дідівським способом... Пакет і скалка:)

Подрібнене печиво змішуємо з розтопленим вершковим маслом в однорідну масу.

Далі підготуємо основу для нашого чізкейка. Роз'ємну форму (у мене діаметр 21 см) повністю вистилаємо пергаментом, і дно, і бока форми. Потім нашу масу з печива викладаємо на дно і бока форми, притискаючи руками і розправляючи лопаточкою.
Готову основу відправляємо в холодильник на хвилин 15, а потім випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин.

Поки наша основа буде охолоджуватися, ми приготуємо начинку.
Змішуємо вершковий сир з лимонною цедрою (1 год. Я скористалася міксером, перемішувала на низьких обертах.

У збитий сир додаємо цукор (я використовувала коричневий цукор демерару від ТД «Містраль»). Знову збиваємо і додаємо по одному яйцю.

З ізюму і цукатів злити воду і обсушити їх паперовим рушником. У вершкову начинку додаємо ізюм, цукати, вершки (90мл), лимонний сік (1 ст. л.) і акуратно перемішати за допомогою лопаточки

Готову начинку виливаємо на нашу основу і відправляємо в розігріту до 180 ° C духовку на 1 годину. Після години чіз дістати, щоб він постояв хвилин 15. Поки чіз буде остигати, щоб не втрачати час, приготуємо крем. Збиваємо вершки (100мл) з 2 ст. л. цукру і 2год. л. лимонного соку. Готовий крем викладаємо на чізкейк і ставимо в духовку ще на 20 хв. Через
20 хвилин духовку вимикаємо і залишаємо трохи привідкритою, поки чіз повністю не охолоне. Потім відправляємо його в холодильник мінімум на 3 години.

Ось і все! Наш «Великодній чізкейк» готовий, пригощайтеся!!!







Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522