Пасуц толма в капустному листі

Вірменська національна страва

Інгредієнти для «Пасуц толма в капустних листях»:

• Капуста білокачанна/Капуста (квашене листя)
• Квасоля (червона) - 2 стак.
• Нут - 2 стак.
• Булгур - 2 стак.
• Чечевиця - 2 стак.
• Томатна паста - 500 г
• Олія рослинна - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 500 г
• Петрушка - 1 пуч.
• Кінза - 1 пуч.
• Сіль
• Спеції

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пасуц толма в капустних листях»:

Замочити на 5 годин квасоля і нут. В окремих каструлях відварити квасолю, чечевицю, нут до готовності. Змішати квасолю, нут, чечевицю.

Цибуля очистити, дрібно нарізати і обсмажити в розігрітому маслі, 6 хв.

Додати булгур, обсмажити ще 5 хв.

Додати суміш з фасіллю, потім 300 г томатної пасти. Зелень вимити і дрібно нашинкувати. Приправити до смаку сіллю і перцем, ретельно перемішати, зняти з вогню. Остудити начинку.

Вимити квашене капустне листя в холодній воді.
Якщо у вас немає квашеного капустного листя, то ви можете готувати зі звичайної капусти. (З кочану капусти вирізати кочерижку, помістити каструлю з киплячою підсоленою водою і варити 7-8 хв. Остудити і розібрати на листя).

На листя розкласти начинку.

Щільно завернути.

Укласти толму в каструлю. Розвести іншу томатну пасту в 3 склянки води, влити в каструлю.

Зверху покласти тарілку. Поставити на маленький вогонь, варити до готовності.

Подавати в холодному вигляді.