Вегетаріанське каррі

Ароматне овочеве рагу з Південно-Східної Азії. Можливо як самостійна страва або гарнір. Є відмінним доповненням до рису. Вся «родзинка» смаку в наборі спецій (не рекомендую використовувати приправу каррі «з пакетика»). До речі, горіхи можна використовувати будь-які, так само, як і будь-яку суміш овочів.

Інгредієнти для «Вегетаріанське каррі»:

• Овочі (будь-які: морква, капуста, картопля, перець, баклажан, цуккіні та інші) - 700 г
• Міндаль - 100 г
• Молоко кокосове (або нежирні вершки) - 250 мл
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Імбир (Корінь, свіжий)
• Часник - 2 зуб.
• Коріандр (Семена) - 1 ч. л.
• Шафран (мелений) - 1 ч. л.
• Куркума (мелена) - 1 ч. л.
• Перець червоний пекучий - 1 ч. л.
• Олія рослинна - 6 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Вегетаріанське каррі»:

В 1 ст. ложці рослинної олії, розігрітої на сковороді, обсмажте суміш спецій протягом 15 секунд, постійно завадячи.

Овочі наріжте однаковими шматочками і змішайте.

Окремо змішайте крупно нарізану цибулю, дрібно нарубаний часник і нарізаний тонкими пластинами корінь імбиру (3 см). Обсмажте в 2 ст. ложках олії 5 хвилин.

Додайте спеції і горіхи - перемішайте. Зменште вогонь до мінімуму - смажте ще 5 хвилин.

В окремій сковороді розігріть масло і обсмажте овочеву суміш 5-7 хвилин.

Потім перекладіть овочі в сковороду з цибулею і спеціями, додайте сіль, кокосове молоко (сміливо можете замінити його на нежирні вершки) і гасіть протягом 15 хвилин на середньому вогні, час від часу завадячи.

Ось і все! Подавайте каррі гарячим.

Приємного апетиту!