Хочу вам сказать, что этот суп – буйство! Буйство красок, вкусов и аромата. Сладость и насыщенность тыквы, острота чили, прекрасный цвет и вкус, который дает нам фасоль, сытость и копченый вкус колбасок - и все это в обрамлении аромата специй. Что еще нужно, когда на улице стыло, промозгло и неуютно!
Ингредиенты для «Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками»:
- Перец розовый (острый) — 1/3 ч. л.
- Корица — 1/4 ч. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Колбаски (охотничьи) — 100 г
- Фасоль (красная пестрая фасоль Пинто от Мистраль) — 1/2 стак.
- Тыква — 300 г
- Перец чили (очистить от семян) — 1/3 шт
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками»:
Предварительно замоченную в холодной воде фасоль (у меня стояла ночь) отварить 2 часа. Откинуть на дуршлаг, отвар не выбрасывать.
Пока варилась фасоль, мы занимались тыквой, нарезав ее небольшими кусочками.
Лук нарезать полукольцами, чеснок - тонкими пластинками, колбаску - любыми произвольными кусочками.
Обжарить в кастрюле, в которой будет вариться суп, колбаски (масло не добавлять).
Выложить их в тарелочку.
В ту же кастрюлю добавить оливковое масло и пассеровать в нем лук и чеснок на маленьком огне, при закрытой крышке, 3 минуты. Затем добавить мелко нарезанный чили и продолжать пассеровку еще в течение 3 минут.
Добавить тмин, корицу, розовый перец и, помешивая, обжарить еще 1 минуту, чтобы появился аромат.
Теперь кладем тыкву, заливаем водой так, чтобы она немного не покрывала овощ. Вместо воды вы можете использовать мясной, куриный или овощной бульон - тут уже дело вкуса и вашей фантазии. Довести до кипения и на маленьком огне, закрыв кастрюлю крышкой, тушить тыкву 25 минут.
Фасоль разделить на две части. Одну добавить к тыкве и с помощью блендера пюрировать, при необходимости добавляя отвар фасоли (помните, мы его не вылили). Когда вы достигли нужной консистенции, посолить, поперчить, добавить сок лимона и тщательно перемешать.
Теперь добавить в суп-пюре оставшуюся фасоль и колбаски, перемешать и дать настояться в течение 10 минут.
Сын сказал, что это не суп, а БОМБА!!!