Торт "Перший дзвінок" "

Прийшла в голову ідея торта. Хотіла спробувати зробити його на останній дзвінок дочки своєї подруги, але сильно хворіла. Зате знадобилася ідейка своєму синові на перший дзвінок!

Інгредієнти для "Торт" "Перший дзвінок" ":

• Борошно пшеничне/Борошно - 1,5 стак.
• Вода - 1 стак.
• Сіль - 2 г
• Масло вершкове - 350 г
• Молоко - 2 стак.
• Зефір (маршмеллоу) - 200 г
• Сік лимонний - 1 ст. л.
• Яйце куряче - 6 шт
• Шоколад білий - 400 г
• Вершки (жирні) - 100 мл
• Цукрова пудра - 300 г

Час приготування: 240 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Торт" "Перший дзвінок" ":

Склянку води вилити в алюмінієву каструлю, додати 100 гр масла вершкового, тріску солі і довести до кипіння і розчинення масла. Не знімаючи з вогню, всинаємо склянку борошна і швидко перемішуємо до гладкості. Можна скористатися міксером.

Знімаємо з вогню, трохи остужаємо (градусів до 60-70) і по черзі вбиваємо 4 яйця, ретельно перемішуючи після кожного. Тісто має бути еластичним і гладким.

На противагу кладемо пергамент (або промаслений папір) і викладаємо тісто. Я мучилася кондитерським шприцом, але для торта естетика не обов'язкова, та й викладені чайною ложкою, вони виходять більш зручні для торта.

Випікаємо при температурі 200 градусів 25-30 хвилин. До золотистого кольору. Остужаємо. Профітролі можна зберігати в целофановому пакеті. У мене лежали 3 дні.

Варимо крем (його потрібно багато, і я робила подвійну порцію): 4 яйця змішуємо зі склянкою цукру і 4 ст.л. борошна. Заливаємо 2 ст. молока, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, постійно перемішуючи (крем підпалений загустіти). Знімаємо з плити, додаємо 250 гр злив. олії. Всі вимішуємо і остужаємо.

Наповнюємо шприц кремом і втискаємо крем в кожну профітрольку. Можна просто розрізати профітролі навпіл і заповнити кремом, але шприцом зручніше.

І так заповнюємо всі профітролі.

Починаємо викладати начинені профітролі на страву, простоюючи кремом. Форму можна надати будь-яку: просто викласти, як коржі в кілька шарів; скласти гіркою тощо. Мені була потрібна форма дзвіночка (першого дзвоника). Зверху можна викласти крем, що залишився.

Готуємо крем з ганашу: 100 мл вершків розігріваємо, але не кип'ятимо. Закладаємо поламаний шоколад (400 гр) і 30 гр злив. олії.

Перемішуємо до розчинення шоколаду. Остужаємо в холоді.

Збиваємо ганаш міксером до загустіння (крем помітно побіліє), прибираємо в холод.

Покриваємо торт зверху кремом з ганашу і вирівнюємо поверхню. Я надавала остаточну форму виробу цим кремом (на жаль, не встигла сфоткати), шар вийшов товстий, але торт не був приторно солодким, тому що профітролі готуються без цукру, а в заварний крем я додавала половину норми цукру.

Робимо мастику: зефір кладемо в посуд, додаємо 20 гр злив. олії, 1 ст.л. лимонного соку і ставимо в мікрохвильовку на 20 C на повну потужність (зефір повинен помітно збільшитися).

Гарячий зефір швидко перемішуємо, додаємо барвник і сах. пудру. Вимішуємо мастику до стану м'якого пластиліну. Розкочуємо і накриваємо торт.

Покриваємо мастику зверху сухим золотим барвником. У мене торт зберігався в холодильнику, трохи підтанула мастика, але накрити торт перед подачею не було можливості.

Робимо напис цукровими олівцями.

Прикрашаємо заздалегідь приготованими бантами з мастики (їх робила за тиждень, вони сохли в кімнаті, форму надавала за допомогою серветок).

Торт у розрізі.