Свинина по-данськи - Daenischer Schweinebraten

Дуже смачне м'ясо. Без особливих заморочок. Порадуйте своїх гостей дуже смачною і красивою стравою.

Інгредієнти для «Свинина по-данськи - Daenischer Schweinebraten»:

• Свинина (зі шкуркою) - 1,5 кг
• Аркуш лавровий - 4 шт
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (мелений)
• Тмін (або зіра, мелені)

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Свинина по-данськи - Daenischer Schweinebraten»:

Шкурку свинини надсікаємо гострим ножем у вигляді сітки. Надсечь треба на таку глибину, щоб можна було побачити білий жирок під шкурою. Я вже купила шматок свинини з насічками. У нас так це роблять вже в магазині. Дуже практично!

У чашку наливаємо холодну воду, глибиною десь у 2 см. Свинину укладаємо у воду шкурою вниз. Водою повинна покриватися тільки шкурка. І забуваємо про неї на 2 години.

Витягуємо з води, натираємо з усіх боків м'ясо сіллю, перцем і тміном. У прорізі шкурки вставляємо листочки лаврушки. Кладемо м'ясо на решітку, решітку на противінь, в противень наливаємо 1,5 склянки води.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо туди наше м'ясо на середню шину. Засікаємо час: 1,5 години. Можете туди не заглядати. Нічого особливого не відбувається. М'ясо доходить до готовності.
А ось тепер - найцікавіше. Збільшуємо температуру духовки до максимуму - у мене 275 градусів. Протягом 10 хвилин наша кірка почне здуватися, бульбашкатися, ставати ну дуже красивою і апетитною. На все про все - 10 хвилин.
Вимикаємо духовку, витягуємо противень з м'ясом і залишаємо просто так полежати на 15 хвилин. Корочка стане за цей час хрусткою.

Нарізаємо ломтиками за шириною шматка. Соус любий до м'яса, який вам більше подобається. На гарнір - картопля або овочі. У мене сьогодні - цвітна капуста. Приємного апетиту!

По дому розноситься запах такий обалдений! Через невелику кількість прянощів аромат такий м'який, приємний, не агресивний.

Корочка великим планом.