Золотистая галета с нежным тестом и начинкой из ломтиков яркой свеклы со сметанно-горчичной заправкой
Ингредиенты для «Свекольная галета»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 200 г
- Желток яичный (для смазывания краешков теста) — 1 шт
- Кунжут (для посыпки) — 2 ст. л.
Начинка
- Свекла (предварительно сваренная или запеченная, среднего размера) — 2 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Белок яичный — 1 шт
- Горчица (готовая, 1 ч.л.-французской горчицы с зернами, 0,5 ч.л.-острой горчицы) — 1.5 ч. л.
- Розмарин — 0.5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — 2 веточ.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Свекольная галета»:
Тесто:
Сливочное масло и сметана для теста должны быть холодными.
В миске смешать муку и соль, добавить кусочки холодного сливочного масла. Перетереть руками в крошку.
Добавить холодную сметану и собрать тесто в шар.
Тесто должно получиться мягким, не липнущим (если сразу не удалось собрать тесто, если оно липнет или же наоборот рассыпается, то можно добавить 1 ст. л. муки или еще немного сметаны соответственно).
Завернуть шар теста в пищевую пленку и отправить в холодильник минут на 30.
Для начинки:
Отделить белок от желтка (желток оставить для смазывания краешков галеты).
Соединить в мисочке яичный белок, сметану, два вида горчицы, розмарин, приправить солью и перцем. Тщательно перемешать.
Свеклу нарезать тонкими ломтиками, зелень измельчить.
Охлажденное тесто раскатать на листе пергамента для выпечки в тонкий пласт.
В центр вылить сметанно-горчичную заливку, распределить равномерно, оставляя 2,5-3 см свободного края теста.
Сверху посыпать измельченной зеленью, разложить ломтики свеклы.
Завернуть края теста сверху на начинку, смазать их взбитым желтком и посыпать кунжутом.
Выпекать галету в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до готовности.
Всем приятного аппетита!