Салат из картофеля и баклажанов

Необычайно вкусный картофельный салат с ароматной заправкой из зелени, изюма и жгучего перца! Если вам интересны все тонкости приготовления, добро пожаловать в рецепт!

Ингредиенты для «Салат из картофеля и баклажанов»:

Для салата

• Картофель (8 штук средних клубней) — 400 г
• Баклажан (весом по 250 г каждый) — 2 шт

Для заправки

• Лук красный (крупный) — 1 шт
• Изюм (белый) — 2 ст. л.
• Зелень (по шесть веточек укропа и петрушки) — 1 пуч.
• Перец чили (больше половины стручка; по вкусу) — 1 шт
• Уксус (винный 6%) — 3 ст. л.
• Сахар (без большой горки) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
• Масло растительное (2 ст. ложки для заправки и 3 ст. ложки для жарки баклажанов) — 5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из картофеля и баклажанов»:

Отварим в подсоленной воде до готовности молодой картофель.
От вкуса картофеля во многом зависит вкус салата.
Лучше использовать рассыпчатые сорта молодого картофеля, но никак не водянистые и безвкусные.
Если картофель меня не устраивает по вкусу, то я поступаю так: готовый картофель придавливаю вилкой или толкушкой, чтобы картофель немного сплющился и треснул.
Пусть пострадает эстетический вид блюда, но зато заправка лучше пропитает каждый кусочек картофеля и вкус салата будет более гармоничным.
Надеюсь, мои советы вам пригодятся.

Нарежем его на четыре части.

Подготовить баклажаны, помыть и нарезать произвольными кусочками, посолить.
Я нарезала их четвертинками, как и картофель.

Обжарить баклажаны на растительном масле до румяного цвета.
Не пережарить!
Сложить в широкую ёмкость для салата и остудить.

Две столовые ложки светлого изюма замочить в теплой воде на десять минут, отжать и обсушить на бумажном полотенце.

Измельчить зелень укропа и петрушки и большую половину стручка острого перца чили без семян.

Замариновать нашинкованную соломкой красную луковицу в маринаде, состоящем из: 3 ст. ложек 6% уксуса, 1 ч. ложки без горки сахара, половины чайной ложки соли и двух столовых ложек растительного масла.

К зелени, острому перцу и изюму добавить лук вместе с маринадом и всё хорошенько перемешать.

Пришло время добавить приготовленную заправку к картофелю и баклажанам.

И аккуратно всё перемешать. Попробовать на соль и дать настоятся минут десять.

А теперь можно приглашать к столу наших близких! Приятного вам аппетита!

Дорогие поварята! Непременно попробуйте приготовить этот вкуснейший салат!
Уверяю вас, вы нисколько не разочаруетесь!