Расписные пряники с предсказаниями

Это рецепт моего любимого пряничного теста - оно восхитительно! Ароматное, в меру хрустящее, не твердое и такое вкусное... С сыром, так еще вкуснее!) Эти пряники станут сюрпризом в новогоднюю ночь для моих родных. Впереди Рождество и Старый Новый Год, вы вполне можете порадовать и удивить своих близких такими пряничками. Сразу скажу, что ни на каких курсах я не обучалась, так что подобная роспись по плечу любому, главное - желание. И еще пару слов о кракелюре - очень простой, доступный рецепт и отличный результат. Если не уверены в своих силах, вполне можно нарисовать обычные снежинки на кракелюре, это по силам даже ребенку. Всех с Новым годом! Будьте счастливы!

Ингредиенты для «Расписные пряники с предсказаниями»:

Пряничное тесто

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахарная пудра — 95 г
• Мед — 60 г
• Масло сливочное — 65 г
• Мука пшеничная / Мука — 220 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Пряности (Молотый имбирь, корица, гвоздика, душистый горошек, кардамон) — 3/4 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ч. л.
• Сыр мягкий ("Белебеевский" от Белебеевского МК) — 60 г

Айсинг

• Белок яичный — 20 г
• Сахарная пудра — 102 г
• Сок лимонный (2-3 капли) — 1/8 мл

Кракелюр

• Краситель пищевой (белый) — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Расписные пряники с предсказаниями»:

Мед и сливочное масло растопить.

Добавить соду. Перемешать.
Масса начнет увеличиваться, станет пышной.

Набрать пряностей: корица, молотый имбирь, гвоздика, душистый горошек, кардамон.

Добавить пряности к меду с маслом.
Добавить апельсиновую цедру. Перемешать.

В рецепте использую сыр "Белебеевский" от Белебеевского МК.

Добавить просеянную муку (муку добавляйте частями, смотрите на консистенцию теста, тесто не должно быть очень крутым, плотным, оно примет плотность, когда полежит в холоде), сахарную пудру.
Перемешать. Добавить натертый на мелкой терке сыр "Белебеевский".
Если кто-то желает сделать пряники без сыра, то количество муки нужно увеличить до 250-ти гр.

Замесить тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на сутки.

Тесто раскатать (толщина примерно 0,8 см), вырезать круги нужного диаметра.
Выпекать в заранее прогретой до 190 гр духовке около 7-8 минут.
Пряники зарумянятся, при легком надавливании на них, палец не должен оставлять след.
Вынуть пряники из духовки и сразу проделать в них дырочки шпажкой. Потом, когда пряник будет расписан, в эти дырочки нужно вставить декоративную ленту, а под нее просунуть бумажку с предсказанием или пожеланием.
Дать отдохнуть пряникам сутки, иначе при нанесении айсинга или кракелюра они могут деформироваться.
В первые сутки пряники дышут, принимают свою форму.

Готовим кракелюр.
Кукурузный крахмал соединить с жидким белым пищевым красителем.
Если у вас краситель сухой, разведите его немного водой и добавьте к крахмалу.
Картофельный крахмал для кракелюра не подойдет (!!!), только КУКУРУЗНЫЙ.

Масса должна быть густой как сметана, но хорошо размазываться кисточкой.

Нанести кракелюр на пряники с помощью кисти не очень толстым слоем.

Кракелюрная сеточка начнет проявляться на глазах, чтобы ускорить процесс, подержите над пряниками включенный фен.

Айсинг от Эдди Спенса - айсингового короля.
Белок соединить с сахарной пудрой очень мелкого помола (предварительно просеять через самое мелкое сито), добавить 2-3 капли лимонного сока. Взбить миксером на самой малой скорости до мягкого пика.
Это айсинг для контуров и тонких нитей, для небольших деталей.
Для заливки добавьте в айсинг неск. капель воды, чтобы она стала более жидкой.
Если провести по поверхности ножом и сосчитать до 10, то на 10-й секунде поверхность айсинга станет гладким. Это идеальная глазурь для заливки.

Айсинг разделить на несколько частей, каждую окрасить пищевыми красителями в нужный цвет и приступить к росписи.

Удачи и счастья в новом году!!!