Суп з картопляними клецками і щавелем

Цей суп приготувати дуже легко, він досить простий і в той же час смачний, а аромат щавелю змушує помріяти про теплу весну. Для приготування можна використовувати будь-які сезонні овочі.

Інгредієнти для «Суп з картопляними клецками і щавелем»:

• Бульйон - 2 л
• Кабачок - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Брокколі (суцвіття) - 6 шт
• Горошок зелений (бажано заморожений) - 5 ст. л.
• Сельдерей черешковий (стебель) - 2 шт
• Яйце куряче - 1 шт
• Картопля (велика) - 3 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
• Масло вершкове (1 ст. л. - в картопляне пюре, 2 ст.л. - для пасеровки овочів) - 3 ст. л.
• Олія рослинна (для пасеровки овочів) - 1 ст. л.
• Сухарі панувальні/Панування - 2 ст. л.
• Щавель - 1 пуч.
• Петрушка - 1 пуч.
• Цибуля зелена - 1 пуч.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп з картопляними клецками і щавелем»:

Відварюємо картоплю до готовності

Кабачок, морква, селера нарізаймо, не дуже дрібно. Броколі розбираємо на суцвіття, якщо вони великі, то розрізаємо їх на чотири частини.

Зелень промиваємо.

У невеликій кількості вершкового і рослинного масла по черзі припускаємо цибулю,

Морква,

Кабачок,

Селер.

Всю зелень дрібно нарізаємо і змішуємо.

Доводимо бульйон до кипіння і опускаємо в нього пасеровані овочі. Бульйон можна брати як курячий, так і овочевий. Варимо все протягом 10 хвилин на середньому вогні.

Потім додаємо броколі і зелений горошок. У мене, на жаль, горошок - консервований, тому додаю його в кінці. Якщо зелений горошок - розморожений, то додавати його потрібно разом з усіма овочами.

З відвареної картоплі робимо пюре, додаємо столову ложку вершкового масла, яйце, борошно, панувальні сухарі і пару столових ложок дрібно нарубаної зелені, солимо за смаком.

За допомогою двох чайних ложок формуємо картопляні клецки і обережно опускаємо їх у суп, перчимо,

Додаємо зелень, що залишилася, і варимо хвилин п'ять, поки клецки не спливуть.

За бажанням у готовий суп можна додати сметану або тертий сир.
Приємного апетиту!