Суп квасолевий по-французьки

Смачний і ситний суп.

Інгредієнти для «Суп квасолевий по-французьки»:

• Квасоля (біла) - 100 г
• Морква - 1-2 шт
• Цибуля ріпчаста (цибуля-порей - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт.)
• Помідор - 2 шт
• Щавель (свіжий) - 100 мл
• Вершки (жирні) - 100 мл
• Перець білий - 1/4 ч.
• Масло вершкове

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп квасолевий по-французьки»:

Квасоля на 12 годин замочити в холодній воді (2,5 л).
У тій же воді поставити під кришкою на повільний вогонь.

Цибуля-порей ретельно промити і нарізати пластинами.

Цибулю нарізати напівкільцями.

Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і розрізати на четвертинки.

У сковороді розтопити 3 ст. л. вершкового масла і загасити на ньому цибулю-порей разом з ріпчастим.
До вершкового масла можна додати трохи соняшникової.

Потім до цибулі додати нарізану моркву і гасити все разом.

Тушковані овочі і помідори покласти в каструлю і варити, поки квасоля не стане м'якою (близько години).
До кінця варіння додати сіль і перець.

Щавель нарізати соломкою.
Чесно кажучи, я не знаю, чому в рецепті кількість щавелю зазначено в мл. Тому я вирішила, що 80-100 гр щавелю буде достатньо.

Розігріти вершкове масло на сковороді і хвилин 10 загасити на ньому щавель.

Коли квасоля стане м'якою, в суп влити вершки і добре розмішати.

Потім додати щавель, швидко довести до кипіння, зняти з вогню і залишити настоятися під кришкою хвилин на 10.

Хліб нарізати на квадратики і підрум'янити на вершковому маслі.

Потім суп розлити по тарілках, а зверху покласти шматочки підсмаженого хліба.

Ну, ось і все. Можна пробувати.

Думаю, що любителям овочевих і цибулевих супів цей суп припаде до смаку.

Приємного апетиту!