Схабе - фарширована мова

Фарширована мова - ніжна, соковита і дивовижно смачна страва марокканської кухні.

Інгредієнти для «Схабе - фарширована мова»:

• Мова говяжій - 1 шт
• Яйце куряче - 3 шт
• Сир твердий - 100 г
• Сухарі панувальні/Панування
• Яловичина - 300 г
• Цибуля ріпчаста
• Петрушка (до смаку)
• Масло вершкове - 1 ст. л.
• Перець чорний (мелений)
• Сіль
• Олія рослинна

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Схабе - фарширована мова»:

Варимо мову, як завжди. Мій варився десь 3 з половиною години.
Поки вариться язик, ріжемо яловичину шматочками, кладемо в каструльку, додаємо цибулю, перчим, солимо, наливаємо 1 склянку води і гасимо до повного випарювання рідини.

Пропускаємо через м'ясорубку, додаємо зелень, вершкове масло.
3 хвилини обсмажуємо начинку на сковорідці.

Трохи остужаємо і додаємо в начинку сире яйце.

Нарізаємо мову ломтиками шириною приблизно 2 сантиметри.
Розрізаємо кожен ломтик так, щоб вийшов кармашок. Можна взагалі навпіл, залишивши один край, але я вирішила - начинка висипеться, і просто зробила прорізи.
Збалтовуємо 2 яйця з тертим сиром.

Рекомендують солити і перчити ломтики, але я не стала - вони гарні натуральним ніжним смаком. Засовуємо начинку всередину ломтиків.

Обвалюємо ломтики спершу в сухарях, потім в яйці з сиром. Дивимося, щоб сирна маса добре закривала те місце, де з прорізу стирчить начинка.
Кладемо в розігріту олію (олії треба багато, бажано навіть фритюр), обсмажуємо.

Подаємо гарячими, хоча вони хороші завжди.

Дуже смачно і ніжно. Возні, звичайно, багато, але воно того варте!
Начинки залишилося багато, із залишків начинки я наробила котлет під назвою «» Капризуля «», дуже гарні для дитячого харчування. Дивіться наступний рецепт