Очень вкусные, сдобные пышки с изюмом, цукатами и ароматом лимона. Вполне подойдут к Масленичной неделе для угощения гостей. Тесто приготовлено опарным способом с прессованными дрожжами "Люкс Экстра". Эти пышки стоит приготовить!!!
Ингредиенты для «Старинные дрожжевые пышки»:
- Молоко — 125 мл
- Дрожжи (прессованные "Люкс Экстра") — 15 г
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 100 г
- Цедра лимона (от) — 1/2 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Изюм — 50 г
- Цукаты — 50 г
- Корица (глазурь) — 1 щепот.
- Сахарная пудра (глазурь) — 100 г
- Ром (глазурь) — 1 ст. л.
- Белок яичный (глазурь) — 1 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Старинные дрожжевые пышки»:
В молоке развести дрожжи с 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сахара.
Все перемешать и вылить в углубление просеянной муки.
Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема минут на 15.
Когда объем опары увеличится в 2 раза и на поверхности образуются хорошо заметные трещины, можно добавлять остальные продукты.
На фотографии видно, какой замечательный результат дали свежие дрожжи "Люкс Экстра"!
Добавить в тесто все компоненты, кроме изюма и цукатов. Поставить в теплое место для подъема и увеличения в 2 раза.
После того, когда тесто поднимется в первый раз, обмять его и добавить цукаты и изюм. Вновь оставить для второго подъема.
Когда тесто готово, раскатать его в пласт толщиной около 1 см на посыпанном мукой столе. Нарезать прямоугольниками ок. 3 х 10 см.
Выложить заготовки на противень, дать им расстояться еще 15 - 20 минут, накрыв полотенцем.
Выпекать при 180 градусах около 20 - 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку, цвет изделий и готовность по лучинке).
Охладить на решетке.
Приготовить глазурь: яичный белок взбить в плотную массу. Сахарную пудру смешать с корицей и ромом, соединить со взбитым белком. Нанести на поверхность пышек.
Как не соблазниться на такой ""разлом""?
Пышки хороши с чаем, кофе, молоком...