Шоколадно-финиковый пирог

Я очень люблю чай вприкуску с финиками – вместо конфет. Как говорит моя подруга: «Вы не смейтесь, а попробуйте». Несколько недель назад купила финики, которые мне не понравились по вкусу. Я их помыла, сложила в пол-литровую банку и залила коньяком, чтобы потом что-нибудь с ними сделать. Нашла несколько рецептов выпечки с финиками, скомбинировала и получила неплохой результат.

Ингредиенты для «Шоколадно-финиковый пирог»:

• Финик — 400 г
• Коньяк (для заливки фиников)
• Масло сливочное (мягкое) — 150 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Кефир (йогурт, закваска... Стакан 250 гр) — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука (Стакан 250 гр) — 2 стак.
• Яйцо куриное (Если яйца крупные, то можно положить 3 яйца) — 4 шт
• Сахар (Стакан 250 гр) — 1 стак.
• Разрыхлитель теста (с верхом) — 2 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадно-финиковый пирог»:

1. Финики залить коньяком, закрыть крышкой и на 2 недели в холодильник. Через 2 недели достаем финики, пропитанные коньяком.

2. Очищаем от кожуры, вытаскиваем косточку.

3. Режем мелко ножом.

4. В миску просеять 2 стакана муки.

5. Добавить 2 столовые ложки какао.

6. Теперь 2 чайные ложки разрыхлителя и щепотку соли.

7. Сухую смесь хорошо перемешать венчиком.

8. Отдельно в мягкое сливочное масло добавляем сахар.

9. Сюда же – ванильный сахар.

10. Теперь взбиваем миксером.

11. Добавляем сюда яйца.

12. Продолжаем взбивать.
Получается мягкая, нежная масса, напоминающая сливочный крем.

13. В середине сухой смеси делаем углубление и выливаем 1 стакан кефира, можно рукой слегка в середине углубления смешать кефир с мукой.

14. Добавляем сюда яично-масляную смесь.

15. Хорошо рукой все перемешиваем

16. Теперь добавляем финики

17. Продолжаем вымешивать рукой, только не долго

18. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, обсыпать манкой.
У меня неразъемная форма 26см в диаметре.
(Т. к. теста много, то подойдет форма большего диаметра, где-то 28 -30 см, у меня таковой пока нет).

19. Вылить смесь в подготовленную форму.
20. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 60-65 минут.
(У меня выпекался пирог 1 час 5 минут, т. к. духовка не всегда показывает правильно температуру. Если у Вас форма большего диаметра, начинайте проверять на готовность пирог минут через 40).
Пробовать на готовность деревянной палочкой, палочка должна оставаться сухой.

21. Пирог достаем из духовки и даем ему постоять 10-15 минут.

22. Перекладываем пирог на бумагу.

23. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой, можно полить сгущенным молоком. Я хотела покрыть его белой шоколадной глазурью, но дома не оказалось белого шоколада. Тогда я сварила шоколадную глазурь и просто обмазала пирог.

24. Пирог очень сытный.

25. Получается очень мягкий, нежный.
Часть фиников при выпечке опускается к низу пирога.

26. Разрез.
Кусочек.

27. Вкус насыщенный - шоколадно-коньячный, пирог с пористой структурой и слегка крошащийся.

28. Приятного аппетита!