Салат з баклажанів «Баку» і варіанти

Існує такий стереотип: баклажан - олія - багато калорій. Зруйнуємо його. Рецепт цього салату (і варіантів) - легкий і в той же час цікавий. Ми спробували його в невеликому домашньому ресторані (тому назву збережено), і потім шляхом довгих тренувань вдалося повторити його вдома...

Інгредієнти для «Салат з баклажанів» Баку «і варіанти»:

• Баклажан - 1 кг
• Цибуля червона (кримська) - 1 шт
• Часник - 3 зуб.
• Зелень (петрушка, кріп, базилік) - 1 пуч.
• Сік лимонний - 3 ст. л.
• Мед (за смаком) - 2 ст. л.
• Уксус (яблучний) - 2 ст. л.
• Сіль (за смаком (у воду з баклажанами 2 ст.л.))
• Перець чорний (за смаком)
• Олія рослинна (за смаком) - 3 ст. л.
• Овочі (перець солодкий, огірок, помідор)

Час приготування: 25 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат з баклажанів» Баку «і варіанти»:

Попередньо моєм і очищаємо овочі і зелень (баклажани, цибуля, часник, кріп, петрушку, лимон). Баклажани нарізаємо півкільцями, складаємо в каструлю, заливаємо водою (я для економії часу - відразу окропом) і ставимо варитися. Коли вони закиплять - додаємо 2 ст. л. солі і варим 5-7 хвилин.

У цей час приготуємо заправку. Цибуля (у мене кримська) нарізає півкільцями, дрібно - часник і зелень. Додаємо лимонний сік, мед (нейтрального смаку, краще - травневий, або цукор), яблучний оцет (домашній), сіль, чорний мелений перець, і рослинне масло (у моєму випадку - соняшникова ароматна, а Ви додавайте свою улюблену, або можна взагалі без неї, але з олією смачніше). Змішаємо.

Як тільки баклажани зварилися (не перетравіть їх, краще менше), зливаємо воду і даємо їм трохи охолонути, а потім заливаємо заправкою і перемішуємо. Ви можете спробувати (навіть наполягаю - спробуйте!) їх відразу вже остиглими і відрегулювати для себе баланс солі, кислоти і солодощі. Ставимо їх у холодильник на 12 годин (хв. - на 6). Періодично перемішуємо.

Наш салат готовий! У міру потреби дістаємо з холодильника. Ми можемо їсти його в такому вигляді.

Або з морквиною.

Але додавши до баклажанів свіжих овочів (огірок, помідор, болгарський перець) і зелені, досоливши за смаком і заправивши свіжим запашним маслицем, Ви отримаєте салат «Баку»
.Пробут і просочившись, через годину він стає тільки смачнішим - і цим він мені ще більше подобається, можна приготувати заздалегідь. І взяти з собою - на шашлики
!

Приємного Вам апетиту!

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5175