Рулет з опятами з глазированою корочкою

В принципі, цілком повсякденний рулет, який, може і святковий стіл прикрасити. У холодному вигляді ріжеться тонко, що підійде для нарізки на стіл, та й на бутерброди. Готується просто, з будь-якого м'яса і з будь-яким набором грибів. У даному випадку опята солоні, що додало страві неповторний смак. Але і зі звичайними шампіньйонами буде дуже смачно.

Інгредієнти для «Рулет з опятами з глазованою корочкою»:

Для рулету

• Яловичина - 400 г
• Індичка (філе стегна) - 300 г
• Грудка куряча (філе) - 300 г
• Хліб (білий черствий) - 150 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Яйце куряче - 2 шт
• Сіль - до смаку
• Перець чорний (мелений) - за смаком

Для починки

• Опята (в даному випадку солоні, або будь-які гриби) - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Сметана (10%) - 2 ст. л.
• Сухарі панувальні/Панування (домашні) - 1 ст. л.
• Олія рослинна - 1 ст. л.
• Сіль - до смаку

Для глазованої корочки

• Горчиця (Кубанська від HAAS) - 1 ст. л.
• Жовток яєчний - 2 шт

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рулет з опятами з глазованою корочкою»:

Черствий білий хліб замочити у воді (молоці) .
Пропустити через м'ясорубку яловичину, філе індички і курячої грудки,
цибулю і віджатий хліб. Додати сіль, перець, яйця, ретельно вимішати.

Для начинки, відварені заздалегідь опята нарізати довільно,
якщо гриби великі, дрібні можна не різанини У
сковороду з товстим дном додати рослинну олію,
обсмажити до прозорості, порізану кубиками ріпчасту цибулю,
додати терту на великій терці моркву, гасити три хвилини. Додати опята, гасити ще хвилини три.

Додати сметану, гасити до повного випаровування рідини.
Приправити сіллю і перцем.

Прибрати з вогню,
додати панувальні сухарі, перемішати, дати охолонути.

На аркуш фольги викласти підготовлений фарш
в формі прямокутника.

Поверх фаршу викласти рівним шаром грибну начинку.
Акуратно захистити краї м'ясного прямокутника так,
щоб начинка була в центрі.

Яєчний жовток збити виделкою з 1 ст. л. гірчиці.

Викласти рулет на противагу,
застелений папером для випічки швом вниз.
Рулет зверху для апетитної скоринки яєчно-гірчичною сумішшю.

Запікати в заздалегідь розігрітій до 180 * духовці 1,5 години. Ще пару разів під час випічки змастити рулет гірчичною сумішшю.

Подавати як гарячу страву,
або як холодну закуску, повністю охолонулим