Пам'ятайте народну мудрість: «Розбирається як свиня в апельсинах». Мовляв, ну сАвсем, чайник, зовсім КУ-КУ! І свинка в апельсинках, ну, ніяк, не її дегустаційного розуму справа! Так от, з усією відповідальністю заявляю: розуміє, і ще кА-а-а-к! розуміє! Якщо запропонувати свинці апельсини, то вона візьме від них найкраще - цитрусову нотку, яка облагородить і підносить цей цінний продукт, додасть йому інтелігентну нотку і вишуканий шарм!
Інгредієнти для «Рулет зі свинини з курагою і апельсиновим соком»:
- Свинина (черевик без шкіри) - 1,2 кг
- Сік апельсиновий (від 2 апельсинів)
- Курага - 50 г
- Кориця (в паличках або 1 ч. л. сухий) - 1/2 шт
- Бадьян (зірочка або можна замінити анісом) - 1 шт
- Укроп (свіжий) - 50 г
- Петрушка (свіжа + 10г для маринованої цибулі)
- Аджика (домашня) - 1 ч. л.
- Мед (рідкий) - 3 ст. л.
- Коньяк - 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста - 3 шт
- Олія оливкова - 2 ст. л.
- Сік лимонний (від 2 лимонів)
- Паприка солодка (червона, мелена) - 1,5 ст. л.
- Куркума (мелена) - 1 ч. л.
- Сіль (за смаком)
- Суміш перців (4 перці, за смаком)
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Рулет зі свинини з курагою і апельсиновим соком»:
Здрастуйте! Пропоную ситну страву для холодної осінньої погоди. Той, хто покуштує цей рулет на сніданок (якщо залишиться від вечері, ЗИ), може з упевненістю дивитися в майбутнє і не боятися можливих перипетій, які готує йому день прийдешній. Це необхідний набір продуктів.
Кількість жирової прошарку повністю на Ваш розсуд, зайве можете зрізати. У нас холодина, і зайве сальцо сАвсем НЕзайве, нехай залишається для сугріву організму. Вимиту й обсушену черевицю акуратно відбийте під харчовою плівкою. Ну, так, злегонця, щоб площа вирівнялася.
Витисніть сік з апельсинів. Залийте їм курагу, покладіть зірочку бадьяна і паличку кориці. Доведіть до кипіння і варите протягом 5 хвилин, постійно перешкоджаючи. Нехай наша майбутня начинка облагородиться по максимуму і придбає гламурну нотку.
Приберіть бадьян і корицю, сік не зливайте. Пробийте курагу блендером у пюре.
Подрібніть зелень. Куди ж без неї? Без неї ніяк, просто страва на вітер.
Тепер потрібно здобрити черевичку сіллю, перцем і аджичкою. Рівним шаром розподіліть по площі м'ясця спочатку зелень, а потім курагу.
Впевненою рукою акуратно згорніть м'ясо рулетом і перев'яжіть кулінарною ниткою (ну, якщо вона у Вас є, а якщо ні, то і проста зійде). Начинка, напевно, буде рватися назовні, не звертайте уваги. Ці кулінарні витрати виробництва не повинні відволікати Вас від головної мети. Для глазурі змішайте коньяк і мед. Обмажте рулет і викладіть у форму швом вниз. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 1 годину.
Дістаньте, закрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
Необхідні інгри для різнокольорового лучка. Розфарбуємо страву фарбами осені для позитивчика і підняття настрою.
Для гарніру наріжте цибулю тонкими кільцями. Змішайте оливкову олію, лимонний сік і сіль. Залиште цибулю в маринаді на 30 хвилин. Нехай поміркує про життєві метаморфози, що відбуваються з ним.
Подрібніть кріп. Виньте цибулю з марінаду і розділіть на 3 частини. Одну частину обваляйте в подрібненому кропі, другу - в паприку. Залишилися кільця поверніть на 10 хвилин в маринад, додавши в нього куркуму. Ну, ось, цибулевий світлофорчик готовий до вживання!
Те, що вийде в підсумку, вразить найбільш претензійних товаришів. Аромати, які витають по всьому під'їзду такі, що сусіди нервово зглинуть, проходячи повз Ваші двері!
Приємного апетиту Вам і Вашим близьким!