Очень вкусное и довольно праздничное блюдо, особенно для любителей сытно покушать и удивить гостей новыми сочетаниями вкуса.
Ингредиенты для «Рёбрышки "Провансаль"»:
- Ребра свиные — 500 г
- Масло оливковое — 3-4 ст. л.
- Чеснок — 5-7 зуб.
- Розмарин — 1 ч. л.
- Перец черный — 1/3 ч. л.
- Перец белый — 1/3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Сливки (желательно пожирнее) — 150-200 мл
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рёбрышки "Провансаль"»:
Рёбрышки можно делать размером больше/меньше, просто разрубить,
мой любимый размер 5-7 см (примерно).
Посолить, поперчить, перемешать.
Обжарить на 1-2 ст. л. оливкового масла до румяности, со всех сторон! это, в смысле, с 4-х сторон, просто снизу и сверху недостаточно!
Снять со сковороды, переложить в тарелку и накрыть фольгой, плотно!
Готовим соус:
чеснок растереть с розмарином, белым и чёрным перцем и немного соли,
залить оливковым маслом и тщательно перетереть (можно прямо в ступке).
Вспоминаем о рёбрышках:
перемазать их тщательно соусом.
Выложить мясо в форму для запекания, залить сливками (у меня 21%, но можно жирнее) и запекать при 180-200 град. 15-20 минут.
Вынуть из духовки, снова плотно накрыть фольгой и дать им постоять 5-10 минут.
Сливки после запекания превращаются в ароматный сливочный соус с ароматом чеснока и розмарина.
Гарнир может быть любой.
Приятного аппетита!