Помидоры маринованные "Отличные"

Очень много рецептов маринованных помидор на сайте. Очень трудно удивить чем-то новым. Я не собираюсь никого удивлять. Просто предложу вам наш семейный рецепт маринованных помидор. Попробуйте... А вдруг именно эти помидоры и есть ваш идеал... Начнем...

Ингредиенты для «Помидоры маринованные "Отличные"»:

• Помидор — 10 кг
• Перец болгарский (красный, крупный) — 3 шт
• Морковь (средних) — 6 шт
• Свекла — 3 шт
• Сельдерей черешковый — 20 шт
• Чеснок — 3 шт
• Перец черный (горошек) — 60 шт
• Лист лавровый — 12 шт
• Вода (плюс, минус) — 10 л
• Сахар — 18 ст. л.
• Соль (каменная) — 12 ст. л.
• Уксус (9% (стакан по 100 мл)) — 6 стак.
• Перец красный жгучий — 6 шт

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Помидоры маринованные "Отличные"»:

Для начала почистим и помоем все наши ингредиенты.
Помидоры выбираю всегда длинные, мясистые.
За период маринования, они не теряют формы и остаются твердыми и целыми.
Ингредиенты даны из расчета на 6 трех-литровых банок.

Морковь и свеклу нарезаем произвольно на полоски, перец на произвольные дольки.
На дно банок раскладываем черешки сельдерея, лавровый лист и перец горошком.
Чеснок оставляем целыми зубчиками.
Очень люблю этим чесноком похрустеть))).
Далее, без какой-то последовательности, раскладываем по банкам помидоры, перец, свеклу и морковь.
Добавляем по одному жгучему перцу.

Ставим кипятиться воду на огонь.
Количество воды написано примерно. Всегда остается.
Лучше так, чем доливать.
Когда вода закипит, заливаем в банки по самое горлышко и оставляем на 30 минут, прикрыв банки крышками которыми в последствии будем закатывать.
Через тридцать минут, сливаем воду обратно в кастрюлю и снова ставим ее на огонь.
Посмотрите какой цвет после первого слива.
Не мог не сфотографировать эту красоту))).
Когда вода снова закипит, снова разливаем ее по банкам, прикрыв теми же крышками и оставляем еще на 20 минут.

Когда в третий раз сливаем воду в кастрюлю, подготовим соль, сахар и уксус. Соль использовать обязательно только каменную!!!

Засыпаем в каждую банку по 3 ложки сахара, по 2 ложки соли и по одному стограммовому стакану уксуса.

Когда вода снова закипит, разливаем ее по банкам и закатываем.
Отправляем банки под теплое одеяло и оставляем до полного остывания.
Зимой наслаждаемся упругими, немного остренькими, пикантными помидорами.
Приятного аппетита! Спасибо за внимание!