Этот рийет из птицы (утки и курицы) - необыкновенно вкусный. Нежнейшая текстура с небольшими вкраплениями бекона и яблока. Ягоды можжевельника придают ему лёгкий хвойный аромат. Готовится немного хлопотно, но результат того стоит. Прекрасно подойдёт к утренним тостам и кусочку свежего хлеба.
Ингредиенты для «Рийет из двух видов птицы»:
- Утка (окорочок) — 2 шт
- Грудка куриная — 2 шт
- Сало — 150 г
- Сливки — 200 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Орехи кедровые — 75 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Бекон — 30 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яблоко — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Коньяк — 3 ст. л.
- Розмарин — 2 ч. л.
- Можжевельник — 3 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления: 90 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Рийет из двух видов птицы»:
Утку нарезать мелкими кусочками, сразу посолить и поперчить, добавить мелко-мелко порубленный розмарин и влить коньяк.
Добавить соевый соус. Я взяла соевый соус Kikkomаn. Замариновать все минут на 30-40.
Сало тоже нарезать мелкими кубиками.
Бекон полосочками, некрупно порубить лук, очистить яблоко от кожуры и семян, и тоже нарезать мелкими кубиками.
Обжарить. Вначале бекон, потом лук (не давайте ему пригореть) и яблоки. Остудить.
Куриные грудки нарезать уже крупными кусками. Отправляем крупные куски в процессор вместе с салом и измельчаем на импульсном режиме. Не совсем до состояния паштета, должны остаться некрупные кусочки.
Добавить яблоки с луком и беконом, еще измельчить.
Растопите в сотейнике масло
Добавьте муку и обжарьте
Влейте сливки, доведите до кипения и хорошо посолите и поперчите.
В горячую жидкость вбейте яйца по одному, хорошо перемешивая. Дайте загустеть.
Можжевельник раздавить, завернув ягоды в салфетку.
Перемешать замаринованные кусочки утки, фарш из курицы, можжевельник и сливочный соус, который мы сварили. Всё хорошо вымесить, посолить, поперчить.
Выкладываем в чистые банки или в форму для выпечки (в банках храниться будет гораздо дольше). Сверху выкладываем кедровые орешки.
Готовим на водяной бане. В глубокий противень наливаем горячую воду и ставим банки (форму)
Запекаем в разогретой до 160 градусов духовке 50 минут. Закрываем крышками. Приятного аппетита! Хранится в холодильнике полтора месяца.