Мексиканская кухня славится по всему миру и, пожалуй, одним из самых известных блюд является тако. Разные народы мира имеют огромное количество национальных блюд со строгими рецептами, но это не касается тако, этот рецепт не может быть однозначным. Вариаций тако много. Вот одна моя вариация - очень вкусная.
Ингредиенты для «Тако а-ля Кесадилья "Черный глаз"»:
- Рис (отварной) — 0.7 стак.
- Фасоль (ТМ ""Мистраль ""Черный глаз"") — 0.5 стак.
- Морковь (среднего размера) — 1 шт
- Помидор (мелко нарезанные, 1 в начинку, 1 в соус гуакамоле) — 2 шт
- Перец болгарский (нарезанный кубиками) — 0.5 шт
- Кинза (рубленая) — 1 ст. л.
- Соус (Острый чили) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Мука кукурузная — 125 г
- Соль (в начинку и в лепешки) — по вкусу
- Сода — 0.5 ч. л.
- Масло растительное (2 ст.л. в лепешки, 2 ст.л. в начинку) — 4 ст. л.
- Вода — 150 мл
- Авокадо — 1 шт
- Сыр сливочный — 150 г
- Сок лимонный (для начинки) — по вкусу
- Чеснок — 1 зуб.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тако а-ля Кесадилья "Черный глаз"»:
Две муки, соль (0.5 ч. л.), соду хорошо перемешать.
В воду добавить 2 стол. ложки растительного масла.
Из мучной смеси и воды с растительным маслом замесить тесто как на пельмени.
Фасоль отварить согласно инструкции.
Рис также отварить согласно инструкции.
Готовим гуакамоле.
Авокадо почистить, размять вилкой,
помидор мелко нарезать кубиками,
болгарский перец - маленькими кубиками,
лук-порей нарезать мелко,
кинзу порубить, чеснок измельчить с помощью чесночницы. Посолить по вкусу, добавить острый соус чили.
Хорошо перемешать.
Морковь натереть на крупной терке.
Готовый рис, отварную фасоль, морковь посолить по вкусу, заправить 2 ст. ложками растительного масла и лимонным соком (2 -3 ч. л.). Хорошо перемешать.
Тесто разделить на 12 шариков.
Тонко раскатать в блин диаметром 17 см. Если вам помогают маленькие помощники, как мне)), и тортильяс не получается идеально круглой, то можно на помощь призвать десертное блюдце и обрезать неровные края ножом.
На раскаленной сковороде обжарить тортильяс с двух сторон до золотистого цвета.
На сковороде горячую тортильяс посыпать тертым сыром.
Вот в этот момент тако становится "А-ля Кесадилья".
Сложить пополам и дождаться того момента, когда сыр расплавится.
Вот так должен выглядеть сыр)).
На готовую тортильяс с сыром выложить примерно 1.5 ст. ложки начинки.
Сверху густой соус гуакамоле. Примерно 2 ч. ложки.