«Рис і горох» - одна з найулюбленіших страв на Ямайці. Жителі цієї острівної держави готові подавати її на стіл у будні і свята. «Рис і горох» може бути як самостійною стравою, так і гарніром до курча або будь-якого іншого виду м'яса. Хоча в назві присутній горох, під ним маються на увазі бобові. Традиційно використовується голубиний горох, а найчастіше його замінюють квасіллю, червоною або з чорним очком. Далеко нам, звичайно ж, до Ямайки, але ось продукти для цієї страви абсолютно доступні. Приготувати його не складно, а якщо використовувати консервовані квасоля і кокосове молоко, то і зовсім просто, впорається навіть той, хто ніколи не готував. А ще в цій вельми поживній страві можна зовсім обійтися без рослинної олії, і тоді «рис і горох» ідеально підійде для посту, незважаючи на здавану екзотичність.
Інгредієнти для "Rice and Peas - ямайський рис і" "горох" ":
- Ріс - 2 стак.
- Квасоля (червона, консервована) - 1 бан.
- Кокос - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Цибуля зелена (перо) - 2 шт
- Часник (зубчик) - 1 шт
- Тім'ян (сушений) - 0,25 год.
- Перець червоний пекучий (невеликий) - 1 шт
- Сіль - 1 ч. л.
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 6
Рецепт "Rice and Peas - ямайський рис і" "горох" ":
Отже, почнемо з інгредієнтів.
Рис може бути будь-яким, але з довгим зерном. Найчастіше трапляються рецепти з білим рисом, але зустрічаються і з бурим. Попередньої підготовки не потрібно.
Квасоля можна взяти консервовану, а можна зварити її самим. У другому випадку потрібно її попередньо замочити. Варять квасолю довго, до м'якості, щоб зерна можна було легко розчавити.
Кокосове молоко можна взяти консервоване або сухе. І ось цей інгредієнт при найближчому розгляді виявляється не настільки доступним. Молоко може бути дорогим або відсутнім у продажу взагалі.
Але ми тоді використовуємо свіжий кокос. Він дешевий і зустрічається в магазинах так само часто, як банани і яблука.
Добуваємо молоко з кокоса.
Можемо скористатися докладним рецептом Лариси https://www.povarenok.ru/recipes/show/56491/Або
навіть спростимо процес, вдавшись до допомоги блендера.
М'якоть кокоса поміщаємо в чашу...
Додаємо до кокосу біля склянки води і на високій швидкості доводимо його до стану грубого пюре.
За допомогою марлі або сита віджимаємо молоко. Постараємося віджати досуха.
Молоко вимірюємо і додаємо до нього води, щоб рідині вийшло 4 склянки.
Кокосова стружка в цій страві нам не стане в нагоді, але її можна використовувати в ряді інших поживних страв, наприклад, спекти Постні кокосові булочки https://www.povarenok.ru/recipes/show/63806/.
Далі все зовсім просто.
Цибулину і часник дрібно наріжемо.
Пір'я зеленого лука розчавимо (так треба!) ручкою ножа.
Гострий перчик очистимо від насіння, але подрібнювати його не будемо, щоб не зробити рис гострим, а просто надати йому тонкий гострий смак.
Ріпчасту цибулю підрумянюємо на сухій сковороді (у неділю можна використовувати і ложечку рослинної олії; -)). Додаємо до цибулі часник.
До цибулі і часнику додаємо рис, квасоля, перець, зелена цибуля, тім'ян, сіль, кокосове молоко і воду.
Готуємо на невеликому вогні під кришкою до тих пір, поки рис не ввібрає всю рідину і не стане м'яким. Хвилин 20-40 залежно від сорту рису.
Вимкнувши вогонь, залишимо рис трохи постояти. Зелена цибуля і гострий перчик зі страви прибираємо.
Подаємо «Рис і горох» до столу, посипавши зеленню.
[color = green]
[b] Їжте на здоров'я! [/b] [/color]