Дичь на столе - это всегда праздник. А если муж охотник, устраивать праздник можно часто. В этот раз я готовила копылуху (это самка глухаря), но так же я запекаю и самого глухаря, и тетерева. К этому рецепту пришла не сразу, но теперь он мой фирменный.
Ингредиенты для «Птица "Лесная сказка"»:
- Дичь (подойдёт любая лесная птица: глухарь, копылуха, тетерев) — 1 шт
- Яблоко (мне нравятся послаще) — 2 шт
- Лимон (понадобится цедра половины лимона) — 1 шт
- Брусника (можно мороженую)
- Сало (небольшие полоски свежего свиного сала)
- Специи (можно готовый набор ""Для курицы"". И обязательно семена горчицы, сушёную можжевеловую ягоду, соль, перец)
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Птица "Лесная сказка"»:
Птицу ощипать и опалить. Ну, это мужская работа.
Выпотрошить, срезать пахучую железу на гузке и очистить зоб. Хорошо промыть, промокнуть бумажным полотенцем.
Приготовить начинку. Крупно нарезать подготовленные и промытые потрошка и яблоки. Добавить цедру лимона, семена горчицы, бруснику, можжевеловые ягоды, специи, соль, перец.
Натереть птицу специями, солью, перцем. Наполнить начинкой и дополнительно посыпать брусникой.
Уложить сверху полоски свиного сала. Это придаст птице сочность при запекании.
Завернуть в несколько слоёв фольги и уложить в форму.
Запекать в духовке при средней температуре часа 3.
Теперь можно пировать!