Пряний суп-пюре з гарбуза

Чудовий суп-пюре з гарбуза з вираженим пряним смаком естрагона, дуже яскравий і красивий, як сонячні осінні гроші... Але, в той же час, зігріваючий і, якщо можна сказати так про суп, дуже душевний... Пригощайтеся! Рецепт переписала з книжки в гостях у свекрухи, назву точно не пам'ятаю, на кшталт, «Рецепти на біс». Автору більше спасибі!

Інгредієнти для «Пряний суп-пюре з гарбуза»:

• Гарбуз (м'якоть) - 700 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Картопля - 500 г
• Олія рослинна - 1 ст. л.
• Масло вершкове - 1 ст. л.
• Вино біле сухе - 30 мл
• Бульйон (овочевий, у мене заморожений) - 0,5 л
• Горіх мускатний (тертий, тріска)
• Сік лимонний - 1 ч. л.
• Естрагон (свіжий, дрібно нарізаний) - 1 ч. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (мелений, за смаком)

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пряний суп-пюре з гарбуза»:

Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями.

Гарбуз ріжем досить великими шматками.

Очищена картопля - кружечками.

У каструлі (досить великий) розігріваємо масло (рослинне + вершкове) і обсмажуємо цибулю до м'якості. Додаємо гарбуз і картоплю, перемішуємо і тушимо під кришкою на невеликому вогні 10 хвилин.

Вливаємо вино, гарячий бульйон, мускатний горіх, естрогон, сіль і перець. Варимо 10 хвилин.

Про бульйон. У мене в морозилці завжди є запас бульйону - м'ясний, курячий, овочевий і рибний. Так якось звикла, варю бульйон, частина бульйону йде в суп, частина - в морозилку. Ми з чоловіком живемо вдвох, тому на суп, як правило, всього бульйону багато, тим більше, суп ми любимо тільки свіжий. Овочевий бульйон варю просто так, коли залишаються овочі різні в невеликій кількості, наприклад, четвертинка цвітної капусти, трохи брюссельської, шматочок цибулі-порея, додаю морквину і варю бульйон. Якщо не використовую відразу, то заморожую. І використовую потім при приготуванні таких супів, як ця або для других страв.
Бульйон з морозилки дістаю заздалегідь, щоб розморозився. В даному випадку нам потрібен бульйон гарячий - я його просто розігріла в мікрохвильовці.

Потім заготівлю нашого супу-пюре потрібно охолодити і збити блендером в пюре.

Зараз вже досить прохолодно і на лоджії у мене все охолодилося дуже швидко.

Перелити назад в каструлю, можна в іншу, поменше і прогріти на маленькому вогні хвилин 10. Влити лимонний сік, перемішати і подавати.

Приємного апетиту!

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158