Баранина вийшла ніжна соковита, в міру гостра, нам дуже сподобалася, спробуйте і ви. Приготувала за рецептом Каті (hekate-100) livejournal + мої зміни, під свій смак.
Інгредієнти для «Пряна баранина в чаї»:
- Бараніна (сідло, шия) - 2 кг
- Цибуля-порей (великих) - 3 шт
- Перець чилі (червоний) - 2 шт
- Цедра лимона - 1 шт
- Кориця (палички) - 2 шт
- Часник (великий) - 1 шт
- Мед (натуральний) - 2 ст. л.
- Зіра - 1,5 ч.
- Чабрець (щіпка) - 1
- Коріандр (зерна) - 1 ст. л.
- Орегано (сухий) - 1 ч. л.
- Суміш перців
- Перець болгарський - 2 шт
- Чай чорний - 5 ст. л.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі338.8 |
жири469.3 |
вуглеводи105.6 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі13.3 |
жири18.5 |
вуглеводи4.2 |
Рецепт «Пряна баранина в чаї»:
Сідло барашка.
Шийка барашка.
Продукти.
Баранину вимити, обсушити і натерти сіллю, сумішшю перців і спеціями.
Дати просякнутися 1 годину.
Шматки баранини, швидко обсмажити до рум'яної скоринки, на сильному вогні, так, щоб шматки не стикалися один з одним.
У цей час нарізаємо цибулю порей і так само на швидко обсмажуємо до золотистого кольору.
У сотейнику заварюємо хороший, міцний чай, остужаємо.
У казан (а в мене саме чавунний казанчик, більший такий) закладаємо шматки баранини шарами впереміш з порієм і зубчиками часнику.
Заливаємо гостилою заваркою, додаємо мед, чилі (один я розламала), кінзу, зіру, орегано, чабрець і палички кориці.
Натираємо цедру 1 лимона.
Накриваємо щільно кришкою і ставимо в розігріту духовку до 250 градусів на 15 хвилин, зменшуємо вогонь до 150 гр і томимо в духовці 2,5-3 години, залежно від якості баранини.
Періодично потрібно спостерігати, щоб рідина не викіпала, якщо що - підливати.
Ось і наша баранина