Полуничні тістечка в бісквітному стаканчику

Мені дуже подобаються тістечка і торти з сайти Ніни Niksya. Прекрасний і досить легкий рецепт. Підсумок чудовий, ніжний бісквіт і повітряний йогуртовий мусс!

Інгредієнти для «Полуничні тістечка в бісквітному стаканчику»:

• Цукерки (йогуртова карамель для прикраси, у мене льодяники.) - 5 шт
• Полуниця (мусс) - 200 г
• Білок яєчний (добре охолоджені - мусс) - 2 шт
• Йогурт (натуральний -мусс) - 250 г
• Вершки (33-35% -мусс) - 200 мл
• Сік лимонний (мусс) - 1/2 шт
• Желатин (листовий в мусс) - 10 г
• Сіль (щіпка в бісквіт)
• Крохмаль кукурудзяний (бісквіт) - 3 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно (бісквіт) - 50 г
• Яйце куряче (бісквіт) - 4 шт
• Цукор (бісквіт 50 гр, мусс 100 гр.) - 150 г

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Полуничні тістечка в бісквітному стаканчику»:

Відокремити білки і жовтки. Жовтки збити з половиною цукру (25гр) до утвореної білої пеністої маси.

Білки збити до міцних піків з тріскою солі, поступово додаючи цукор, що залишився. (25гр)

Борошно і крохмаль просіяти і додати в жовткову масу.
Потім поступово додаємо збиті білки і акуратними рухами знизу вгору перемішуємо до однорідного стану.
На застелений пергаментним папером противень викласти бісквітне тісто, розрівняти по всій поверхні противня, товщиною приблизно 1   Випікати
в заздалегідь розігрітій духовці 200 С. 10 - 15 хв. До ніжно-золотистої корочки.
Ось такий він ніжний і красивий виходить.

Готовий бісквітний перевернути на кухонний рушник, посипаний цукровою пудрою, так, щоб папір для випічки виявився зверху. Папір легким рухом видаляємо з бісквіту. Приготуйте 6-ть стаканчиків з під йогурту. У мене вийшло 8-мь, але мої стаканчики маленькі. Виміряйте висоту стаканчика і зробіть трафарет дна, наріжте смужки потрібної вам ширини. З залишків виріжте кружечка. На дно кожного стаканчика викласти бісквітний кружечок, і покругу стінок стаканчика вистелити бісквітні смужки.

Полуницю пюрувати в блендері і протерти через сито.

Желатін замочити в холодній воді.

Лимонний сік підігріти з половиною цукру (50гр), але до кипіння не доводити. Желатин віджати і розчинити в гарячому лимонному соку.

Йогурт змішати з розчиненим у лимонному соку желатином.

Вершки збити.

Білки збити з тріскою солі, додаючи поступово залишився цукор (50гр) .
Збити до міцних піків.

Збиті вершки підмішати до йогурту, який почав бажуватися. Акуратними рухами підмішати збиті білки.
Розділити мусс на дві частини і додати в одну з них додати полуничне пюре.

По черзі кладемо ложку білого і полуничного мусу в стаканчики.
Ставимо стаканчики і залишився мусс у холодильник.

Коли мусс трохи схопиться, також поперемінно, ложка за ложкою, покласти білий і полуничний муси в кондитерський мішок. прикрасити по верху тістечка. Ось якраз цього кроку у мене немає, так як залишився мусс слопала моя дочка поки я відволіклася:)

Прибрати в холодильник на 2-3 години, краще на ніч.

Мої тістечка вийшли з стаканчиків досить просто, але якщо стаканчики високі можливо це не вийде. Тоді їх потрібно акуратно надрізати по пару сантиметрів в різних місцях і розірвати стаканчики.

У рецепті радять використовувати йогуртову карамель, у міняючи були фруктові льодяники.
Подрібнити їх у блендері в пил. Цукерковий пил насипати в ситечко і просіяти на пекарський килимок.

Таким чином зробити 6 гуртків. Оскільки у мене льодяники або сильна вологість, мені довелося викласти ложкою ось такі гірки.

Розігріти духовку до найвищої температури, або в режимі гриль.

Засунути противень із заготовками під гриль на 10-15 секунд. Можете спостерігати в віконце в духовці, пил повинен повністю розтанути і виглядати «мокрим». Витягнути з духовки і дати повністю охолонути.

Акуратно відклеїти цукеркові гурточки від килимка.

Прикрашаємо наші тістечка тільки перед подачею, інакше вони швидко ростуть, вбравши рідину. Мої в холодильнику досить добре протрималися до вечора, так як у мене все таки вийшла більше карамельна шапочка, ніж йогуртовий парасолька як у Ніни.

P.S. Хочу висловити величезну подяку автору, за прекрасний десерт!
Готується легко і швидко, можна використовувати будь-які улюблені ягоди!
Напевно найважче в рецепті вдало вистелити стаканчики бісквітом, але у ж на третьому все пішло як по маслу:
Ще перепрошую за темні покрокові фото, готувала пізно ввечері і на спалаху сіли батарейки: (