Піца звичайна, але така різна

На цей пост мене наштовхнули деякі рецепти на сайті, давайте все ж розберемося і поговоримо... Про цей гарячий "" бутерброді "" можна говорити нескінченно, цей гарячий "" сандвіч "" набагато популярніший, ніж "McDonalds" ". Що ж це таке? Ця страва відома в усьому світі під назвою "" ПІЦА "...

Інгредієнти для «Піца звичайна, але така різна»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 400 г
• Дріжджі - 8-10 г
• Олія оливкова - 100 г
• Помідор (у власному соку, протертий) - 1 бан.
• Часник - 2-4 зуб.
• Базилік (свіжий) - 1 пуч.
• Овочі (різні: баклажан, цукині, кабачок, болгарські перці, гриби) - 1-2 шт

Час приготування: 30 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Піца звичайна, але така різна»:

Піца була їжею простолюдинів і не відрізнялася ритуалом приготування і вишуканістю споживання.
З'явилася піца на Апеннінському півострові, землі стародавньої Римської імперії - в сучасній Італії. Слово «» pizza «» етимологічно близько до слів «» piatto «» (тарілка) і «» piazza «» (площа). Чи не правда, плоска, як страва, на якій вона лежить, піца і виглядає, як декоративна тарілка
. Піцу продавали на вулицях, відрізаючи шматок від великого коржу, начинку піци складали лише анчоуси і гриби. Піцу їли і на сніданок, і на обід. Більш легкою в приготуванні була сільська піца: тісто заправлялося або оливковою олією, або маслинами або ж взагалі нічим. Городяни називали цю піцу «фокачча», тобто коржик, підкреслюючи, що справжня піца має більш складний рецепт приготування.

Спробуємо приготувати це чудове тісто, оскільки нам знадобиться ще трохи часу, щоб тісто дозріло.
На 400 грамів борошна - чайна ложечка без гірки сухих дріжджів (це близько 7 грамів), 200- 230 грамів теплої води, чайна ложка цукру, 3 ст. л. оливкової олії, тріска солі.
У половині склянки води розбавимо наші дріжджі. У борошно додамо сіль, оливкову олію, розбавлені дріжджі і замісимо тісто, і потім ще місимо, як мінімум, хвилин так 8-10. Воно не повинно клеїтися до рук, бути м'яким і сухим. Тісто вимісили в одну велику кулю, змастили оливковою олією, перемістимо в відповідну миску, накриємо плівкою або рушником і залишимо в теплому місці на півтори годинки, поки воно вдвічі не збільшиться. Потім його дістанемо і знову повторимо процедуру вимішування.

Не будемо намагатися повторити оригінальність італійської піци, це в принципі неможливо. Ми не є щасливими володарями античних кам'яних печей, в яких температура може досягати до 300-400 градусів, і ми не вирощуємо ті прекрасні середземноморські, рясно політі сонцем, помідори, а різноманітність сирів просто не піддається перерахунку, якими так багата Італія. А сімейні рецепти, що передаються з покоління в покоління, можна порівняти тільки з передачею рецептів бабусинних борщів...
Ми приготуємо нашу, дуже близьку до смаку, але свою домашню.

З часом начинка піци ставала все більш різноманітною, було винайдено безліч варіантів начинки, що включають в якості основного інгредієнта, завезений з Нового Світу, помідор.

Приготувати помідорний соус дуже легко. Треба взяти банку готових подрібнених помідор (цілком замінимо і свіжими помідорами, натертими на терці) і вилити в каструльку (навіть не обов'язково всю банку), додамо до смаку подрібнений часник (пару зубчиків), солі, перцю, пару столових ложок оливкової олії, зовсім небагато цукру і 20-30 листиків свіжого базиліка (якщо в цей час не опинилося під рукою свіжого, не впадайте в розпач, сухий цю роботу робить не гірше).

На середньому вогні дайте закипіти і проваріть з моменту закипання 8-10 хвилин, щоб соус трохи загустів. Тепер треба час, щоб соус охолов, а ми будемо рухатися далі просторами історії...

Найбільшою популярністю і попитом користується знаменита піца «» Маргарита «», створена вперше в Неаполі в 1889 році і отримала свою назву на честь королеви, дружини італійського короля Умберто I.Королевська
подружжя, перебуваючи в літній неаполітанській резиденції, захотіла спробувати цю місцеву страву. І ось у день народження прекрасної Маргарити Савойської, дружини короля Умберто I, який став на чолі італійського королівства, до двору був покликаний піцайоло Рафаеле Еспозіто з дружиною Розіною Бранді. Судячи зі збережених свідчень, вони виготовили три види піци. В одну з них входили помідори, моцарелла і базилік тих же квітів, що й італійський прапор: червоного, білого і зеленого. Королеві особливо сподобалася ця піца і вона дозволила назвати її своїм ім'ям, тим самим поклавши початок кулінарному канону.

Спробуємо приготувати піцу «» Маргариту «»:
розкатаємо шматочок вже готового тесту для піци і покладемо на донечко від роз'ємної форми для торта, дуже зручно і практично.
Включаємо духовку на самий максимум, який у вас є (240-250 градусів),

і, якщо у вас є камінь для духовки, який нагрівається разом з духовкою, то покладіть, якщо ні, то можна в самий низ духовки покласти керамічну форму...

Змазуємо трохи помідорним соусом тісто, не забуваючи трохи залишати краю несмазаними,

нарізаємо дрібними шматочками сир моцарелла, посипаємо соус, теж без фанатизму, а зверху укладаємо тонко нарізані поперек шматочки помідор. Зверху можна трохи, тільки заради приправи, посипати натертим пармезаном.

І відправляємо в духовку на 10-20 хвилин (час точно дати не можу, у всіх різні духовки).

Виймаємо, даємо хвилинку охолонути і прикрашаємо листками свіжого базиліка.

Всього в Італії на сьогоднішній день налічується більше двох тисяч найменувань різних піц. Рекорд ми явно не поб'ємо, та й прагнути не будемо, так як ми домовлюся, що готуємо все-таки домашній варіант піци. Хотілося б задовольнити і вегетаріанців, тому приготуємо кілька овочевих, а також м'ясних видів піци.

Піца з овочами: баклажанами, кабачками, болгарським перцем і грибами...
Баклажани нарізати гуртками, змастити пензликом одну сторону оливковою олією, посолити, поперчити, приправити сухим базиліком або орегано. На сковорідці гриль обсмажити одну сторону, перевернути і повторити ту ж процедуру. Зняти на тарілку, щоб остигали.

Кабачки або цукині можна також порізати кружечками, але хотілося різноманітності, і я нарізав невеликими шматочками. Також трохи полив оливковою олією і додав спеції, перемішав і обсмажив до готовності.
Така ж доля спіткала і перці...
Гриби підуть і так, свіжими, як добавка до овочів.

Тепер збираємо те, що у нас вийшло. Знову розкочуємо або, хто вже старий піцайоло, розкручуємо її над головою до потрібного нам розміру і товщини, кладемо на вже знайомі нам донечки, зверху - соус і, наприклад, баклажани з грибами, а наступну зробимо з кабачками

і перцями. Коротше, кому що подобається. І процедура повторюється:

знову духовка, трохи терпіння і ось вже новий вид піци у нас на столі.

Захотілося все ж повторити ту першу піцу, яку спробував у славному містечку Бергамо, ну звідки Труффальдіно.

Гуляючи вузькими вуличками старого міста, заглянули в піцерію, де було багато італійців

і дуже мало туристів, вибрали піцу Пепероні, напевно цей смак буде переслідувати мене завжди.

Беремо нарізану ковбаску під назвою папероні, готуємо тісто. Тут я використовував сир моцарелла, круглий молодий. Якщо у вас великими сніжками - треба нарізати на шматочки. Викладаємо ковбасу на соус, в перемішку з сиром і помідорами,

і знову випікаємо в дуже гарячій духовці.

А ще була піца в найбажанішому місті всіх закоханих Вероні, з його незабутнім балкончиком Джульєтти.

І також смачна піца, але вже з іншими смаколиками.

Гуляючи вузькими вуличками Венеції, зголоднувшись, спробували і там піцу.

Дуже сподобалася, дуже тоненьке хрустке знизу тісто...

Ще невелика замальовка піци з шинкою. Бажано м'яку свинячу шинку нарізаємо на невеликі шматочки,

кладемо на піцу і відправляємо в духовку...

Так і хочеться сказати: «До побачення, Італія!»

І до швидкої зустрічі знову....

Вибачте за багато букв і фото, і за всіх, кого не хотів образити...