Для любителів лимонів, і солодких пирогів. У цього пирога дуже повітряна текстура і на смак він дуже ніжний. Відірватися від нього неможливо.
Інгредієнти для «Пиріг з лимонною начинкою»:
- Масло вершкове (150 гр.-тесто, 40 гр.-начинка) - 190 г
- Борошно пшеничне/Борошно (тісто) - 200 г
- Жовток яєчний (2 шт.-тесто, 2 шт.-начинка) - 4 шт
- Цукор (4 ст.л.-тесто, 7 ст.л.-начинку, 2 ст.л.-в безе.) - 13 ст. л.
- Розпушувач тесту (в тісто) - 1 ч. л.
- Ванілін (у тісто)
- Вода (начинка) - 520 мл
- Крохмаль (начинка) - 5 ст. л.
- Лимон (начинка, пару крапель в безі.) - 1 шт
- Білок яєчний (Безе) - 4 шт
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Пиріг з лимонною начинкою»:
Жовтки з'єднати з розм'якшеною олією, додати цукор і ванілін.
Борошно з'єднати з розпушувачем, перемішати і висипати в жовтки з маслом.
Замісити тісто, викласти у форму для випічки діаметром 26 см (дно і бортики) і поставити в морозилку на 20 хвилин.
Тепер начинка: 400 мл води поставити на вогонь, додати сік цілого лимона і лимонну шкурку, зрізану ножем і цукор. Довести до кипіння і варити пару хвилин. Шкурку дістати.
У 120 мл води розчинити крохмаль, акуратно тонкою струменею влити в солодку лимонну воду, поставити на вогонь і ретельно перешкоджати, поки начинка не стане консистенцією, як пудинг.
Корж спекти до злегка золотистого кольору. Температура випікання - близько 200 градусів. Час випікання 25-30 хвилин.
На гарячий корж викласти начинку, розрівняти. Дати начинці повністю охолонути на коржі.
Для безе збити охолоджені білки в пишну масу, додати пару крапель лимонного соку і цукру, і продовжувати збивати ще хвилин 5.
Викладаємо білкову масу на гостилу начинку за допомогою шприца, або як Вам буде зручніше.
Поставити пиріг, в розігріту до 200 градусів духовку на пару хвилин, щоб безе підрум'янилося. Розрізати пиріг краще мокрим ножем.
Наш смачний пиріг готовий. Приємного чаювання!!!