Кнедлик - борошняний або картопляний виріб, схожий на сечений білий хліб. Національна страва чеської та словацької, австрійської та баварської кухні. Назва закріпилася в чеській мові на початку XIX століття. Класичні рецепти кнедликів походять від віденських рецептів XIX століття, які були пізніше вдосконалені в Чехії Кнедліки бувають декількох видів (з фруктами, з картоплі і з тіста). Я пропоную вам рецепт моїх улюблених кнедликів з картоплі.
Інгредієнти для «Кнедлики картопляні»:
- Картопля - 800 г
- Яйце куряче (сире) - 1 шт
- Борошно пшеничне/Борошно - 250 г
- Шпиг - 40 г
- Цибуля ріпчаста - 150 г
- Сіль - 1 ст. л.
- Петрушка (свіжа)
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 5
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі49.3 |
жири46.3 |
вуглеводи360.9 |
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири9.3 |
вуглеводи72.2 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
білкі3.7 |
жири3.5 |
вуглеводи27.1 |
Рецепт «Кнедлики картопляні»:
Беремо 800г картоплі, моїм, очищаємо від шкірки
Натираємо на дрібній терці типу «зірочка». Або будь-яким іншим способом, головне, щоб результат був консистенції пюре (я це зробила в комбайні за браком терки)
Злити сік, який відразу почне виділятися
Додаємо 1 яйце, 1/2 ст. л. солі.
Туди ж 250 г борошна і перемішуємо ложкою. Виходить тісто середньої густоти
Чайною ложкою, змоченою в холодній воді, набираємо тісто і кидаємо в киплячу підсолену воду (1/2 ст. л. солі на середню каструлю)
Варимо 6-8 хвилин. Відразу заважаємо один раз
Поки варяться кнедлики, займемося підсмаженням. Ця частина дуже важлива, без неї кнедлики не вийдуть настільки смачними. Отже, беремо за рецептом 40 г сала з м'ясом, краще грудинку або тоненькі вирізки, де більше м'яса, ніж сала. Я дуже люблю сало, тому беру як мінімум в 3 рази більше. Дрібно нарізаємо його. Цибуля нарізає на свій смак, можна на 4 частини, а потім подрібнити, як це зробила я, можна напівкільцями, можна взагалі дрібно.
Сало обсмажити
Додати цибулю до золотистого кольору
З'єднуємо кнедлики з підсмаженням.
Дуже смачно з квашеною капустою. Я люблю ще зі сметаною. Але за рецептом їдять без. Страва сама по собі дуже ситна і не вимагає додатково м'ясного до неї. Пробуйте, сподіваюся, ви також полюбите це чудова повсякденна страва