Такие хрустящие печеньки с ореховой карамелью наполнят ваш дом сладким ароматом корицы и ванили и настроят на новогодний лад!
Ингредиенты для «Печенье "Ореховые уголки"»:
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Крахмал (лучше кукурузный) — 50 г
- Масло сливочное (холодное) — 150 г
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 4 ст. л.
- Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
- Белок яичный — 1 шт
- Конфитюр (или варенье без ягод) — 2 ст. л.
- Орехи грецкие — 150 г
- Вода — 2 ст. л.
- Сливки (у меня 10%) — 50 мл
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Печенье "Ореховые уголки"»:
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Сверху настрогать хлопьями 90 г сливочного масла.
Затем добавить 60 г сахара, 2 ст. ложки ванильного сахара и белок.
Быстро замесить тесто. Оно должно быть однородным и эластичным. Положить его в пленку или пакетик и убрать в холодильник на 40 мин.
Пока наше тесто охлаждается, займемся начинкой. Для этого грецкие орехи крупно порубить.
В светлую сковороду (у меня небольшая стальная кастрюлька) высыпать 120 г обычного сахара, 2 ст. ложки ванильного и корицу.
И расплавить до жидкого состояния на среднем огне, непрерывно помешивая.
Сделать огонь на минимум и добавить оставшиеся 60 г сливочного масла, растопить.
Затем - рубленые орехи и все тщательно перемешать.
Ввести воду и сливки и карамелизировать до золотисто-коричневого состояния. У меня ушло около 5-7 минут.
Вот такая масса должна получиться. Остудить до теплого состояния.
Охлажденное тесто раскатать на присыпанном мукой столе по размеру вашей формы. У меня прямоугольная, размером 30х20 см, подошла в самый раз. Можете воспользоваться круглой формой диаметром около 25 см, а потом просто разрезать на полукруглые уголки. Если формы нет никакой, то просто отделите фольгой или пергаментом половину противня.
Итак, раскатанное тесто выложить в форму, сверху смазать конфитюром (или вареньем без ягод) и распределить ореховую начинку.
Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Остудить и нарезать на уголки.
Аромат стоит в квартире сногсшибательный! Сразу чувствуется приближение Нового Года! С наступающим вас!!! Всех благ вам и вашим семьям!!!