Морковно-овсяное печенье

Предлагаю разнообразить меню праздничного печенья легким, нежным, мягким и ароматным морковно-овсяным печеньем...

Ингредиенты для «Морковно-овсяное печенье»:

• Морковь — 150 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Ванильный сахар (Dr.Oetker) — 1 пакет.
• Хлопья овсяные — 100 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Мука пшеничная / Мука — 50 г
• Разрыхлитель теста (Dr.Oetker) — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Белок яичный — 2 шт
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Глазурь (Dr.Oetker, со вкусом лимона)
• Посыпка кондитерская (Dr.Oetker)

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Морковно-овсяное печенье»:

Сырую морковь очистить, натереть на мелкой терке.
Добавить 2ст. л. лимонного сока и 1ч. л. лимонной цедры (для такого количества сока и цедры необходимо 1/2 небольшого лимона).
Добавить пакет ванильного сахара (Dr.Oetker).
Все хорошо перемешать ложкой и оставить на 10 минут, пока будем подготавливать остальные составляющие.

Овсяные хлопья обжарить на сухой сковороде до появления легкого орехового запаха (примерно 3-4 минуты).
Хлопья измельчить в блендере. У меня хлопья были не сильно крупного размера, поэтому я не стала их измельчать.
К хлопьям добавить муку и разрыхлитель, перемешать.

Грецкие орехи также подсушить на сухой сковороде 3-5 минут. Порубить ножом.

К моркови добавить овсяно-мучную смесь, орехи и сливочное масло. Размять руками тесто, оно пока достаточно тугое.

Белки взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно добавляя сахар, взбить до пышной массы.
Выложить взбитые белки к морковно-овсяному тесту и ложкой хорошо смешать до однородного состояния.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладывать по 1ст. л. теста, разравнивая и придавая форму лепешки толщиной не больше 1см.

Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Дать печенью немного остыть и лопаткой снять с противня (горячим его не снимешь, оно очень мягкое).

Дать печенью полностью остыть и и покрыть лимонной или апельсиновой глазурью (смешать сахарную пудру и лимонный или апельсиновый сок до консистенции сметаны).
Я взяла готовую глазурь со вкусом лимона (Dr.Oetker) и сахарную посыпку (Dr.Oetker).

Печенье очень мягкое и нежное с ванильно-лимонным ароматом!!! На следующий день, на мой вкус, становится вкуснее!!