Паштет из утиной печени с черносливом

Паштет из печени утки - один из самых вкусных. Дополнение в виде пикантного желе из чернослива с коньяком делает этот паштет деликатесом.

Ингредиенты для «Паштет из утиной печени с черносливом»:

Для паштета

• Печень гусиная (утиная) — 400 г
• Масло сливочное (ТМ "Экомилк" 82,5%) — 200 г
• Лук репчатый — 120 г
• Соль — по вкусу
• Орех мускатный — по вкусу
• Чеснок (небольших) — 5 зуб.

Для желе

• Чернослив — 200 г
• Коньяк — 100 мл
• Сок (виноградный белый) — 100 мл
• Желатин (порошковый) — 20 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паштет из утиной печени с черносливом»:

Утиная печень сама по себе очень нежная, паштет из неё получается просто нежнейший.
Печень промойте, обсушите на салфетке

Нарежьте произвольно на небольшие кусочки

Лук и чеснок очистите и нарежьте произвольно

Половину от указанного количества сливочного масла "Экомилк" растопите в сковороде

Обжарьте слегка лук и чеснок, добавьте печень, готовьте около 8 минут. Добавьте соль и мускатный орех. Печень должна приготовиться и не быть с кровью. Но и пересушивать её не стоит.

Измельчите печень блендером, остудите до комнатной температуры. Оставшееся сливочное масло вмешайте в паштет

Приготовьте черносливовое желе.

Чернослив промойте, обсушите, залейте коньяком на 2 часа (можно и на ночь)

Желатин замочите в виноградном соке на 20 минут, затем подогрейте до полного растворения

Чернослив вместе с коньяком измельчите блендером, добавьте растворенный желатин и перемешайте

Выкладывайте паштет и желе слоями в баночку. Уберите в холодильник на 4-5 часов до полного застывания желе