Овощи пряные

В этом блюде соединились яркость, аромат и сочность даров осени, а пряные специи всё это усилили. Овощи в пряностях чудесно подходят для гарнира или самостоятельного блюда. Они вкуснЫ в горячем и холодном виде. Вкусно и полезно! Способов приготовления овощей - множество. Я поделилась своим вариантом.

Ингредиенты для «Овощи пряные»:

• Кабачок — 1 кг
• Морковь — 0.4 кг
• Перец болгарский — 0.3 кг
• Лук репчатый — 0.5 кг
• Помидор — 0.7 кг
• Чеснок (3-4 зубочка) — по вкусу
• Перец красный жгучий (все пряности сухие) — 0.4 ч. л.
• Перец душистый — 0.5 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Кориандр — 0.5 ч. л.
• Базилик — 1 ч. л.
• Цедра лимона (сухая) — 0.5 ч. л.
• Зелень (базилик и мята) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощи пряные»:

Все продукты необходимо подготовить заранее, т. к. блюдо готовится очень быстро.
Овощи помыть, очистить. Если кабачки не молодые - снять кожицу и удалить сердцевину. Порезать на дольки.
Лук и перец нарезать соломкой, помидоры и морковь полукольцами.
Блюдо готовила на огне выше среднего - на "6" из "9".

Чеснок раздавить лезвием ножа и отправить в разогретое масло. Я готовила на сковороде, можно в сотейнике.
Обжарить до легкого румянца.

Добавить лук, чеснок поднять лопаточкой со дна, чтобы он уже не жарился, как только лук стал прозрачным,

Отодвинуть его в сторону, а на дно выложить морковь. Слегка обжарить.

Перемешать и выложить сверху помидоры.

Протушить 3-4 минуты до выделения сока, заправить пряностями, соль-сахар по вкусу. Перемешать.
Блюдо должно получиться кисло-сладким. Поэтому солить слегка. А вот количество сахара зависит от сладости моркови и помидоров.

Вновь сдвинуть всю массу в сторону, на дно выложить кабачки.
Все остальные овощи уже заправлены и они дадут вкус кабачкам.

и "укрыть" их протушенными овощами. Накрыть крышкой. Протушить 5-7 минут.

Выкладываем перец, перемешиваем, доводим овощи до готовности.
Тут уже на ваш вкус.
Кто-то любит, чтобы овощи похрустывали, кому-то нравятся мягкие.
Ах, какие ароматы!

Пробуем на соль-перец и подаем.
С зеленью.
Это блюдо можно есть горячим и холодным, одинаково вкусно.
Приятного Вам аппетита!