Цей хліб до смаку нагадує основу для піци і чудово підходить для бутербродів з кабачковою (баклажанною) ікрою, сиром, або до салату з помідорів. Автор рецепту-Джоан Фероу (Joanna Farrow) а я його люблю готувати і їсти, особливо в літній час, коли багато овочів.
Інгредієнти для «Оливковий хліб з книги» Грецька кухня «»:
- Цибуля червона (порізана тонкими кільцями) - 2 шт
- Олія оливкова (30 мл) - 2 ст. л.
- Масліни (або оливки без кісточки, краще взяти бочкові, а якщо берете з банки, то промийте їх і обдайте окропом.) - 225 г
- Борошно пшеничне/Борошно (хлібопекарське (7 склянок)) - 750 г
- Сіль (1,5 ч. л.) - 7,5 г
- Дріжджі (сухі швидкодіючі «» САФ- МОМЕНТ «» -4 ч. л.) - 20 г
- М'ята (свіжа, крупно порубана) - 3 ст. л.
- Петрушка (свіжа, крупно порубана) - 3 ст. л.
- Вода (середньо-гаряча, щоб терпіла рука) - 475 мл
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 16
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі90.1 |
жири64.7 |
вуглеводи603.8 |
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири4 |
вуглеводи37.7 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі5.1 |
жири3.7 |
вуглеводи34.1 |
Рецепт «Оливковий хліб з книги» Грецька кухня «»:
У 2-х столових ложках оливкової олії обсмажте до м'якості ковечки цибулі і помістіть у велику миску
Крупно порубиті оливки і додайте їх до смаженого лука.
У миску до оливок і цибулі додайте борошно, сіль, дріжджі, петрушку і м'ята (я брала суху м'яту і теж смачно вийшло), влийте 475 мл (2 склянки) середньо- гарячої води і замісіть тісто, підливаючи трохи води, якщо воно вийде сухим. Отримане тісто обминайте не менше 10 хвилин на посипаній борошном поверхні, потім накрийте харчовою плівкою і залиште підходити в теплому місці до збільшення обсягу вдвічі (близько 1 години)
Нагрійте духовку до 220 градусів Цельсія. Злегка змажте маслом два противня, або пару чавунних сковорідок.
Розріжте тісто навпіл, сформуйте дві кулі і викладіть на сковорідечки.
Накрийте змащеною олією плівкою і дайте ще раз підійти вдвічі.
Надсеките каждый каравай свехху ножом и пеките примерно 40 минут, пока хлеб не будет издавать пустой звук, если постучать по донышку.
Остудіть на ґратах
З цієї кількості тесту можна спекти 16 маленьких булочок, тільки тоді слід пекти їх 25 хвилин.
Приємного апетиту!