Огірки «Відмінні»

Огірки виходять хрусткі, в міру солоні (навіть не міцно посолені і вже точно не пересолені) і абсолютно не оцтові, оцет практично не відчувається. Можна сміливо давати діткам. А під картоплю як підуть... ммм... Колись переписала з якогось сайту в кулінарний зошит, звідки - тепер не згадаю.

Інгредієнти для «Огірки» Відмінні «»:

• Огірок
• Вода
• Сіль (без великої горочки, на 1 літр води) - 2 ст. л.
• Цукор (на 1 літр води) - 1 ст. л.
• Оцет (9%, на трилітрову банку) - 100 мл
• Спеції

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Огірки» Відмінні «»:

На самому початку хочу попередити, що точні пропорції дам тільки для маринаду, а все інше виключно на смак і око. Сподіваюся, це не створить незручності... адже врядли хоч хтось буде зважувати огірки і спеції в розрахунку на банку... дуже сумніваюся, а якщо навіть і зважить, то все одно по ходу дії все зробить по своєму в залежності від розміру банок, розміру огірків, щільності укладання... тому до маринаду і оцту ставимося серйозно, а все інше залежно від настрою, наявності і смакових уподобань

. Для марінада

:На кожен літр води кладемо 1 столову ложку цукру і 2 столові ложки солі (без великої горочки). Сіль беріть тільки велику кам'яну (я ніколи не використовую йодовану
) .3 лаврових
листикаПо 3-4 горошин чорного запашного перцю і чорного перцю го

рошком
. Оцус:У кожну 3-х літрову банку додаємо 100 мл 9% столового оцту (якщо у вас літрові, то 30-

40 мл.) приготування
:Для консервації беремо огірки виключно засолочного ґатунку (просто «про всяк пожежник» звертаю вашу увагу, що огірки бувають різні і не всі годяться для консервування
).Огірки промиваємо проточною холодною водою, зрізаємо кінчики, заливаємо чистою холодною водою і залишаємо на 1 - 2 години (щоб напиталися водою і не вбирали активно маринад після закатки, тобто не вийшло так, що баночки при закаті ви залили під самий верх, а через кілька днів вони стали на чверть порожніми). Але не більше двох годин, щоб не закисли, що особливо актуально в спекотну п
огоду. Воду зливаємо, промиваємо ще раз. Огірки для закатки готові

! мою їхньою содою або гірчицею, стерилізую. Ці процедури я проробляю завжди перед маринуванням огірків, всі залежності від рецепту
. У підготовлені банки розкладаю спеції. На кожну літрову банку беру 2 листка чорної смородини, 3 вишневих, середній лист або половинку з черешком хріна, 3-4 розрізаних на 2-3 частини долок часнику, шматочок червоного гострого перцю (за бажанням, цього разу не додавала), 1 парасольку
укропу. Потім щільненько, але без зусиль укладаю

огірки. Роблю 2 заливки чистим крутим окропом (не маринадом!), щоб добре прогріти огірки і спеції. Акуратно заливаю огірки в 1-й раз, накриваю кришкою і залишаю на пару хвилин, потім цю воду зливаю, заливаю новою порцією крутого окропу і тримаю ще близько 7-ми хвилин, знову зливаю, а потім відразу ж заливаю киплячий маринад і оцет. Після заливки маринада даю постояти без кришки 1 хвилину, щоб вийшло повітря, а потім закочую. Банки з огірками ставлю догори дном і в такому положенні залишаю до повного остигання

. Для маринада промиваю лаврові листочки і додаю у воду разом із сіллю, цукром, перцем. Доводжу до кипіння і варю 3 - 4 хвилини. У банки заливаю в киплячому вигляді. Оцет в маринад не додаю!, я його розливаю по банках залежно від їх
обсягу. НІЧИМ ЗВЕРХУ НЕ НАКРИВАЮ!!! Якщо накриєте, огірки в результаті вийде м'якими. Після повного остигання баночки перевертаю і зберігаю за кімнатних умов. Через приблизно 3 тижні можна пробувати, але краще відкривати не раніше, ніж через 1.5 місяці після з

акатки. Приємного апетиту!