Хочу предложить Вам базовый рецепт немецкого пасхального хлеба. Я опишу только рецепт приготовления теста, а чем покрыть и украсить этот хлебушек вы решите сами. Ведь вариантов имеется множество и наверняка у каждой хозяйки есть свой любимый вид глазури! Из этого количества продуктов выходит два пасхальных хлебушка!
Ингредиенты для «Немецкий пасхальный хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Дрожжи (Свежие) — 42 г
- Молоко — 250 мл
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар (Плюс 1 ст.л.) — 70 г
- Соль — 1 ч. л.
- Желток яичный — 4 шт
- Лимон (Для цедры) — 1 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Немецкий пасхальный хлеб»:
Это все необходимые нам продукты.
Нам необходимо просеять в миску муку, сделать в ней углубление и раскрошить туда свежие дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара, 5 ст. л. теплого молока, все размешать и оставить на 15 минут в теплом месте.
Натираем лимонную цедру
Бланшируем изюм и даём ему просохнуть, чтобы он не был влажным.
Добавляем в тесто лимонную цедру, 70 гр. сахара, соль, 3 взбитых желтка, соединенных вместе с теплым молоком и растопленное сливочное масло. Масло необходимо немного остудить.
Хорошо вымешиваем тесто. Можно вымесить миксером с крюками. Оставляем тесто на 20-30 минут в теплом месте.
Добавляем к тесту изюм и оставляем его в теплом месте ещё на 20 минут.
Разрезаем тесто на две части и из каждой формируем круглый пасхальный хлебушек. Выкладываем хлеб на противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной жиром и припудренной мукой. Делаем на хлебе надрезы хлебным ножом. Оставляем наш хлебушек на 20 минут, после чего смазываем его взбитым желтком с молоком или сливками.
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем наш хлебушек 30 -40 минут при 190 гр. Следите за своей духовкой. Если верхушка сильно будет темнеть, то можно за 10 минут до окончания выпечки прикрыть хлебушек фольгой.
Вот такой пасхальный хлебушек у нас получился!
А так он выглядит в разрезе.
Хороших Вам праздников и приятного чаепития!