Puntarelle alla romana. Традиционный римский салат пунтарелле – нарезанные побеги пунтареллы с анчоусами, чесноком и оливковым маслом. В Риме можно купить такой салат поздней осенью и зимой.
Ингредиенты для «Пунтарелле с соусом из анчоусов»:
- Цикорий (каталонский, спаржевый) — 300 г
- Чеснок (большой) — 1 шт
- Анчоусы (соленые в масле) — 6 шт
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Уксус (винный) — 2 ст. л.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пунтарелле с соусом из анчоусов»:
Так выглядит цикорий каталонский.
Очищаем побеги от листвы.
...
Режем соломкой и опускаем в чашку с холодной водой.
...
Анчоусы соленые в масле.
Толчем в ступке чеснок, анчоусы, в конце добавляем оливковое масло.
Пунтареллу сбрызгиваем винным уксусом и поливаем соусом из ступки. Салат пунтарелле алла романа готов. Вкуснейший римский салат.