Цей рецепт я дізналася в одному з грецьких монастирів, там, де виробляють одне з найсмачніших червоних сухих вин Греції. І весь секрет страви саме в цьому вині, яке називається "Мавро Дафні" ".
Інгредієнти для "Мова" "по-монастирськи" ":
- Мова говяжий (близько 1 кг, відварений) - 1 шт
- Олія оливкова - 1/2 стак.
- Цибуля ріпчаста (середня) - 1 шт
- Вино червоне сухе - 1 стак.
- Сир творожний ("" Філадельфія ") - 150 г
- Бульйон (яловичий) - 1 стак.
- Сіль (+ перець, за смаком)
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі129.6 |
жири395.5 |
вуглеводи12 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі32.4 |
жири98.9 |
вуглеводи3 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі7.4 |
жири22.5 |
вуглеводи0.7 |
Рецепт "Мова" "по-монастирськи" ":
Я використовувала свіжу мову. Відварювала близько години і бульйон використовувала в рецепті. Можна брати відварену мову і готовий бульйон, що значно скоротить час приготування. Готуємо мову. Очищаємо, ріжемо порційними шматками.
Гасимо дрібно порізану цибулю до золотистого кольору в невеликій кількості оливкової олії. Добуваємо язик і підсмажуємо його на середньому вогні з усіх боків.
Гасимо вином. Через 5 хв., коли випарується алкоголь, додаємо бульйон, масло, що залишилося, і гасимо 10-15 хв.
Додаємо сир «» Філадельфія «», сіль, перець за смаком. Перемішуємо. Коли соус загустів (приблизно через 5-10 хв.), вимикаємо і подаємо гарячим з гарніром.
Раджу використовувати кисло-солодкі інгредієнти в гарнірі. Вино має бути тільки червоним сухим.