Морозиво «» Казка «»

Морозиво - улюблене дитяче ласощі. Який же Новий рік без морозива!

Інгредієнти для "Морозиво" "Казка" ":

• Борошно пшеничне/Борошно - 130 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Цукор - 200 г
• Молоко - 1,5 ст. л.
• Сир вершковий - 250 г
• Вершки (від 33% ж) - 200 мл
• Молоко згущене (не варене) - 170 мл
• Цукрова пудра - 3 ст. л.
• Міндаль (мелений) - 100 г
• Ванілін
• Шоколад темний (або молочний) - 100 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Морозиво" "Казка" ":

Спочатку приготуємо цукрові ріжки для морозива.
Тесто № 1: змішати 80 г борошна, 1 яйце, 150 г цукру та 1,5 ст.л. молока. Залишимо на 1 годину, щоб цукор розчинився.

Папір для випічки злегка змажем соняшниковою олією, викладемо 1-2 ст.л. тесту у вигляді кола 12-14 см у діаметрі, і будемо випікати в нагрітій до 240 градусів духовці близько 6-7 хвилин.

Потім виймаємо з духовки, і поки випечений гурток ще гарячий, швидко згортаємо його у вигляді ріжка. Для надання форми можна скористатися металевими конусами для трубочок, попередньо змастивши їх рослинною олією: швидко накрутити випечений гурток на конус (так, щоб нижня частина кружечка опинилася всередині), а потім вийняти його. Випечене тісто досить швидко остигає і втрачає пластичність, тому робити все потрібно швидко, і краще випікати по одному кружечку. Із зазначеної порції продуктів виходить 6-8 ріжків (залежно від діаметру).

Тепер приготуємо м'які мигдальні ріжки.
Тесто № 2: змішаємо 100 г молотого мигдалю, 50 г цукру і 50 г борошна.

2 яйця зіб'ємо з ваніліном до отримання світлого і густого крему (близько 10 хвилин), а потім додамо їх в суху суміш і все акуратно перемішаємо.

Будемо викладати 1-2 ст.л. тесту на папір для випічки у вигляді кола діаметром 12-14 см і випікати в нагрітій до 200 градусів духовці близько 5 хвилин, поки краї кружечка не будуть злегка відставати від пергаменту.

Потім обріжемо краї отриманої вафлі за допомогою трафарету (кришки або тарілки) .
Здесь теж потрібно діяти швидко, щоб випечене тісто не втратило еластичності.

Широким ножем акуратно відокремимо гурток від пергаменту, накрутимо його на металевий конус для випічки трубочок, попередньо змащений рослинною олією, і повернемо в духовку ще хвилин на 5-7, поки не підрум'яняться краї.
Так як випечені вафлі виходять дуже м'якими, їх досить складно накручувати на конуси - тісто злегка лопається, але "місце аварії" "потрібно злегка притиснути пальцями, і все буде в порядку.

Випечені вафлі остудимий, а потім звільнимо від конусів.

100 г темного або молочного шоколаду розтопимо на водяній лазні і за допомогою пензлика нанесемо його на випечені ріжки зсередини.

Тепер займемося безпосередньо самим морозивом. Для цього добряче змішаємо 250 г вершкового сиру (наприклад, "Альметте" ", маскарпоне тощо) і 170 г згущеного молока.

200 г вершків взоб'єм з 3 ст.л. цукрової пудри і акуратно змішаємо з сирною масою.

Готові ріжки за допомогою кондитерського шприца заповнимо морозивом і приберемо в морозильну камеру для заморожування.

Після застивання готові ріжки з морозивом «» запечатаємо «» розтопленим на водяній лазні шоколадом.

А потім присиплем меленим мигдалем.

Ну, ось і все. Морозиво готове!

Цукрові ріжки виходять хрусткими, а мигдальні - м'якими. Навіть і не сказати, які смачніші.

Обидва варіанти дуже смачні і сподобаються не тільки дітям, а й дорослим.

Пригощайтеся, ласощі!