Мінестроне з фасіллю борлотті

Цей суп «багатий на клітковину і вуглеводи і містить мало жиру», так говорить про нього Гордон Рамзі. На сайті є кілька рецептів, деякі дуже близькі. Але, спробувавши цей рецепт, я не змогла втриматися і вирішила нагадати Вам про цю чудову і корисну страву в інтерпретації шефа.

Інгредієнти для «Мінестроне з фасіллю борлотті»:

• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста (або шалот) - 2 шт
• Морква (середнього розміру) - 2 шт
• Сельдерей черешковий (стебель) - 1 шт
• Сіль (морська)
• Перець чорний
• Тем'ян (свіжий, кілька гілочок)
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Бекон (копчений, нежирний) - 80 г
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Квасоля консервована (Борлотті, 1 банку) - 400 г
• Помідори черрі - 150 г
• Бульйон (курячий, овочевий) - 700 мл
• Спагетті (з твердих сортів пшениці) - 75 г
• Базилік (свіжий) - 1 пуч.
• Пармезан (тертий, за смаком)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Мінестроне з фасіллю борлотті»:

І так, приготуємо наші основні продукти. Середніми шматочками наріжемо моркву і цибулю, селеру зачистимо і так само наріжемо (я його не дуже люблю, так що нарізала помільче), розріжемо навпіл чоррі. Зіллям воду з квасолі і дрібно наріжемо бекон (попередньо зрізавши жир).

У каструлю нальєм оливкову олію, розігріємо, додамо порізані цибулю, моркву і селеру, трохи посолимо і поперчимо і будемо обсмажувати овочі на середньому вогні хвилин 6-8, постійно перешкоджаючи. Потім додамо тім'ян, лавровий лист, бекон, додамо вогонь і будемо готувати ще 2-3 хвилини.

Додамо томатну пасту, квасолю і помідори, вільєм бульйон (рецепт можна подивитися тут - http://www.povarenok .ru/recipes/show/789 25/, а при бажанні використовувати воду), доведемо до кипіння...

... закинемо поламані спагеті і будемо варити до готовності, близько 10 хвилин (дивись інструкцію на упаковці). Після цього вимкнемо вогонь, спробуємо і додамо до смаку ще солі та перцю.

Готовий суп розливаємо по підігрітих тарілках, посипаємо дрібно порізаним базиліком, тертим пармезаном і при бажанні трохи збризкуємо оливковою олією.
Приємного апетиту!