Макові кекси з приємною лимонною ноткою і трохи вологою текстурою. Гарні до чаю в піст і не тільки.
Інгредієнти для «Лимонно-макові пісні кекси»:
- Борошно пшеничне/Борошно - 2 стак.
- Цукор - 2/3 стак.
- Молоко (соєве) - 1 1/4 стак.
- Цедра лимона - 1-2 ст. л.
- Сік лимонний (4 ст.л. в тісто; 1 ст.л. в глазур) - 5 ст. л.
- Борошно лляне - 1 1/2 ст. л.
- Олія рослинна - 3 ст. л.
- Мак - 1/4 стак.
- Розпушувач тіста - 2 ч. л.
- Сіль - 1/3 ч.
- Цукрова пудра - 50 г
Кількість порцій: 12
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Лимонно-макові пісні кекси»:
Змішуємо у великій мисці борошно (у мене був мікс з пшеничного і вівсяного цільнозернових, рисового і пшеничного вищого сорту), цукор, сіль, розпушувач і лимонну цедру.
Ой, мало не забула додати мак!
В іншій мисці змішаємо соєве молоко...
Якщо воно у вас є в наявності, це прекрасно. У мене його не було.
Той порошок з однойменною назвою, який можна придбати в наших магазинах, відлякує мене значною кількістю зайвих, як мені це видається, складових.
Зате я знала, як зробити соєве молоко власноруч. Про це розповідала Маша тут https://www.povarenok.ru/recipes/show/58692/, і я, скориставшись її досвідом, приготувала відмінне молоко напередодні.
Отже, в іншій мисці змішаємо соєве молоко і лляне борошно (до речі, за відсутності власне лляного борошна можна перемолоти лляне насіння в процесорі або кавомолці) і залишаємо на пару-трійку хвилин. Лляне борошно виконує роль зв'язуючого елемента, замінюючи в цьому рецепті відсутнє куряче яйце.
Через зазначений час додамо до рідкої суміші лимонний сік і рослинну олію.
Тепер до сухої суміші додамо рідку і гарненько перемішаємо лопаткою.
Розподілимо тісто за формами для випічки маффінів, попередньо змащеним рослинним маслом, заповнюючи їх на 2/3. Я скористалася гофрованими манжетками.
Випікаємо в нагрітій до 180 * З духовом шафі 25-30 хвилин.
Остужаем на решётке
Покриваємо лимонною глазур'ю: 50 г цукрової пудри розтерти з лимонним соком (сік краще додати в 2-3 прийоми) до консистенції густої сметани. Глазур наносити відразу - швидко «схоплюється»!