По-домашнему вкусное и сытное блюдо традиционной латышской кухни. Классический и адаптированный, исходя из предпочтений моей семьи, варианты.
Ингредиенты для «Латышский луковый клопс»:
- Телятина — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сметана — 100 г
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Приправа — 0,5 ч. л.
- Смесь перцев — по вкусу
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Кардамон — 1 щепот.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный — 4 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Параметры приготовления в мультиварке:
Программа: Тушение (80 минут)
Рецепт «Латышский луковый клопс»:
Это наши основные ингредиенты.
Телятину или молодую говядину порезать на тонкие порционные куски, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и запанировать в муке.
Репчатый лук порезать и обжарить на растительном масле.
Кусочки мяса быстро обжарить на большом огне и выложить в чашу мультиварки, посыпав сверху луком.
На этом этапе Вы можете выбрать один из вариантов дальнейшего приготовления лукового клопса.
В классической интерпретации сметану (200-300 мл) надо развести водой и залить этим соусом мясо.
В моем варианте 1 ст. л. муки надо обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, постепенно, постоянно перемешивая соус, добавить 500 мл молока. Посолить, поперчить и приправить соус 1 щепоткой тертого мускатного ореха и 1 щепоткой кардамона.
Соус не должен быть слишком густым, следует учитывать, что он еще загустеет в процессе тушения. В завершении заправить соус 100 мл сметаны, вылить его на мясо в чашу мультиварки и установить режим "Тушение" на 1 час. 20 мин.
За 5 минут до готовности добавить 2 лавровых листа и 4 горошины душистого перца.
Вот и готовое блюдо! Благодаря очень вкусному соусу к такому мясу можно подать самый простой гарнир. У нас сегодня это отварная молодая картошка и малосольные огурцы.
Мясо получилось ароматное, сочное и очень мягкое, буквально распадающееся на волокна.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530