Так і назвала, тому що дізналася походження забутого в холодильнику м'яса тільки після варіння. Виявилося - страус. Але навіть без цих жахів - смачна страва, яку можна готувати з будь-якого м'яса або птиці... Зате це і перше, і друге!
Інгредієнти для «Лагман з птиці ногатою»:
- Грудка індички (або цілі груди курки)
- Масло вершкове (топлене) - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Морква - 3 шт
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Часник - 4 зуб.
- Лапша (домашня) - 100 г
- Сіль
- Перець чорний
- Борошно пшеничне/Борошно (для локшини) - 1 стак.
- Яйце куряче (для локшини) - 1 шт
- Вода (або остужений бульйон, для локшини)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі40.2 |
жири92.8 |
вуглеводи211.1 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі4.3 |
жири10 |
вуглеводи22.7 |
Рецепт «Лагман з птиці ногатою»:
ЛАПША:
Борошно просіюємо, висипаємо гіркою на дошку, робимо в борошні поглиблення, вбиваємо яйце, солимо і, поступово підливаючи водички, замішуємо круте тісто.
Кладемо його під вологу ганчірку і витримуємо півгодинки.
Розкочуємо тісто в пласт товщиною міліметр-півтора, підсушуємо хвилин десять і ріжемо будь-якими квадратиками, смужечками, ромашками тощо.
У чавунному казані розігріваємо масло і обсмажуємо на ньому дрібно порізану грудку.
Додаємо порізану кубиками цибулю, натерту на терці морквину, тертий часник, і обсмажуємо 5 хвилин.
Додаємо туди ж томатну пасту, і разом з нею продовжуємо оскаржувати ще 10 хвилин.
Заливаємо водою (як кому приємніше - погуще або пожиже), доводимо до кипіння, засипаємо підсушену локшину.
Закриваємо кришкою і варим на слабкому вогні ще хвилин 20. Потім даємо потомитися без вогню під кришкою і переливаємо в каструлю, звільнивши казан для нових подвигів.
Розбиралася в холодильнику, знайшла там залишилися від приготування хориної фаршекаші пакети з пташиними філейками. Засліпу прийняла заморожене філе грудки за індичку - пам'ятаю, залишалося. Коли стала оскаржувати - запахло свининою, і я врубалася: у казані підрумянивається у мене м'ясо страуса. Я не стала особливо заморочуватися,
птах - він і в Африці птах, варив лагман як зазвичай. Хоч курка, хоч качка, хоч страус, хоч пінгвін... Тільки страус, на відміну від нормальних птахів, при варінні (смаженні) починає припахувати свиней На
що треба звернути увагу, так це на кількість води. Я влила майже 5 літрів, а після розварювання вермішелі і загустіння пташиного відвару, її немов би і не стало (і став мій лагман другою стравою). Так що якщо не любите густі супи, лейте воду сміливо
... ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!