Холодна вуха

Літо, а з ним спека... ця освіжаюча холодна вуха додасть вам сил для роботи і творчості. Рецепт литовської кухні.

Інгредієнти для «Холодна вуха»:

• Огірок (свіжий) - 1 шт
• Яйце куряче (варене) - 1 шт
• Сметана - за смаком
• Перець запашний (горошок) - 3 шт
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Вода - 1 л
• Риба (конгріо або будь-яка нежирна риба, можна річкову) - 0,5 кг
• Горошок зелений (консервований або відварений) - 2 ст. л.
• Цибуля зелена - 1 пуч.
• Петрушка (або кріп)
• Сіль - до смаку

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Холодна вуха»:

Для бульйону необхідний шматочок риби (помитої і почищеної), цибуля ріпчаста і морква, розрізані навпіл.

Рибу залити водою, додати моркву і цибулю, сіль, спеції і варити, знімаючи піну, на слабкому вогні до готовності.

Вийнять рибу з бульйону, відокремити від шкіри і кісток. Бульйон процедити, охолодити.

Рибу, яйце і огірок нарізати маленькими шматочками.

Зелена цибуля дрібно нарізати, покласти в супницю, розтолочь.

Додати сметану.

Влити трохи рибного бульйону, розмішати, потім додати решту бульйону.

Додати горошок, підготовлені овочі та рибу, петрушку або кріп. Суп подавати відразу. Приємного апетиту!