Курка по-черкеськи з книги «Грецька кухня» Дж.Фероу

Це турецька страва, популярна на всьому Близькому Сході. Курку припускають і подають з чудовим соусом з волоських горіхів.

Інгредієнти для «Курка по-черкеськи з книги» Грецька кухня «Дж. Фероу»:

• Курка (1,5 кг) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста (розрізати на четвертинки) - 2 шт
• Морква (нарізати кружечками) - 1 шт
• Селер черешковий (обрізати і нарізати ломтиками черешок) - 1 шт
• Перець чорний (горошком) - 6 шт
• Хліб (корочку зрізати) - 3 ломт.
• Часник (крупно порубати) - 2 зуб.
• Горіхи волоські (рубані, 3,5 склянки) - 400 г
• Олія волоського горіха - 1 ст. л.
• Сіль (і мелений чорний перець, рубані волоські горіхи і паприка для прикрашання страви)

Час приготування: 70 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Курка по-черкеськи з книги» Грецька кухня «Дж. Фероу»:

Покладіть курку у велику каструлю з цибулею, морквою, селером і перцем горошком. Влийте стільки води, щоб покрити курку, і доведіть до кипіння. Гасіть на слабкому вогні приблизно 1 годину без кришки, поки курка не стане м'якою. Дайте охолонути в бульйоні. Злийте бульйон, але не виливайте.
Розірвіть хліб на шматочки і залийте 90 мл (6 ст. л.) курячого бульйону.
Перекладіть у блендер або кухонний процесор разом з часником і волоськими горіхами і влийте 250 мл (1 стак) бульйону, що залишився. Подрібніть до однорідної маси і перелийте в каструлю.
Тримайте на слабкому вогні і поступово підливайте в соус ще курячого бульйону, постійно перешкоджаючи, до отримання густої консистенції (але соус повинен литися).
Приправте сіллю і перцем. Зніміть з вогню і дайте охолонути в каструлі. Зніміть з курки шкіру, відокреміть м'ясо від кісток і наріжте на зручні шматочки.
Помістіть в миску і злегка полийте соусом. Перемішайте, щоб покрити соусом всі шматочки птаха, і покладіть на сервірувальну страву. Соус, що залишився, викладіть зверху і збризніть маслом з волоських горіхів. Посипайте волоськими горіхами і паприкою і відразу подавайте.

Смачно і запашно плюс зовсім недорого (порівняно з саціві) На свою сім'ю я роблю 1/5 частину від рецепта, тому на фотці воно в мисочці а не на страві, але рецепт я написала так, як він вказаний у книзі. Приємного апетиту!!