Курка китайською від Василіса Каллідіса

Вже не знаю чому, але цей грецький кулінар дуже нагадує мені Джеймса Олівера. Не зовні, ні. Але він так само молодий, енергійний, не боїться нових експериментів. Цей варіант курки китайською я побачила кілька років тому в телевізійній передачі за участю Василіса. Спробувала - сподобалося непередавано як! Відтоді готуємо цю курку часто. Дуже смачна, ароматна страва. Кунжутне масло в поєднанні з різними овочами, ананасом, соєвим соусом, каррі, абрикосовим варенням створюють неповторний кисло-солодкий смак і чудовий аромат. Готується швидко, подається з рисом басматі, з'їдається в повному обсязі.

Інгредієнти для «Курка китайською від Василіса Каллідіса»:

• Філе куряче - 800 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Цибуля зелена (порізана) - 4-5 шт
• Селер черешковий (порізаний) - 5 шт
• Морква - 2 шт
• Часник - 2 зуб.
• Брокколі - 1 шт
• Ананас (свіжий) - 1 шт
• Перець болгарський (різних кольорів) - 3 шт
• Імбир (за бажанням) - за смаком
• Соєвий соус - 4 ст. л.
• Варення (абрикосове) - 4 ст. л.
• Уксус (виноградний) - 6 ст. л.
• Олія кунжутна (темна) - 4 ст. л.
• Каррі - за смаком
• Олія рослинна (для смаження) - 4 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Курка китайською від Василіса Каллідіса»:

У вік з рослинною олією викладаємо шматочки курки, порізане кубиками, солимо. Оскаржуємо.

Додаємо цибулю, порізану напівкільцями і часник, дрібно порізану. Перемішуючи, оскаржуємо кілька хвилин. За бажанням додаємо імбир.

Кладемо в вік моркву, порізану брусочками, перемішуємо. Оскаржуємо також протягом декількох хвилин.

Додаємо свіжу цибулю, перемішуємо.

Прийшла черга додати перці. Перемішуємо, оскаржуємо 2-3 хвилини.

Додаємо селеру, перемішуємо, обсмажуємо кілька хвилин.

Слідом кладемо ананас. Тут я обмовлюся, що автор рецепту уточнював, що ананас потрібно брати свіжий. Ніж використовувати консервований ананас, краще взагалі не додавати. Завжди дотримувалася даної рекомендації.

В останню чергу додаємо броколі, розібрану на суцвіття. Тут я також уточню, що броколі попередньо слід опустити в киплячу воду на кілька хвилин, потім перекласти в крижану воду. Але оскільки мої домашні на дух не переносять броколі в м'якому вигляді, я кладу без попередньої обробки.

Поки наші овочі кілька хвилин гасяться всі разом, зробимо соус. Для цього в мисочці змішаємо абрикосове варення, соєвий соус, оцет, каррі, кунжутне масло. Спробуйте трохи соусу. Можливо, вам захочеться додати ще солодощі або оцту.

Додаємо соус у вік, перемішуємо. Гасимо ще кілька хвилин. Знімаємо з вогню, подаємо з рисом. Зверху можна посипати кунжутом.

Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673