Круасани з тіста з риккотою

Круасани любить вся моя сім'я. Та хто їх не любить? Сьогодні я вперше спекла їх з тіста з риккотою.

Інгредієнти для «Круасани з тіста з риккотою»:

• Рикотта - 200 г
• Масло вершкове - 200 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 170 г
• Цукор (або пудра) - 100 г
• Розпушувач тіста - 1 ч. л.
• Сіль (тріска)
• Яйце куряче (1 в тісто, 1 для мастила) - 2 шт
• Ванілін (у тісто і в яйце для мастила, до смаку)
• Мигдаль (пелюстки, за смаком)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Круасани з тіста з риккотою»:

Інгредієнти - рикотта, злив. олія, борошно, яйце, пелюстки мигдалю, сіль. Час на приготування тесту 10 хвилин, на охолодження тесту 20 хвилин, розділення тесту 10 мін, випічка круасанів 20 хвилин.

У миску викласти рикотту, вилити розтоплене вершкове масло, насипати борошно, цукор, розпушувач, ванілін і сіль.

Добре вимісити і прибрати тісто в морозилку хвилин 20 - 30.

Тісто застигло і стало елластичним. Я розділила його на три частини. Розкатала на квадрати і насипала пелюстки мигдалю. Кожен квадрат поділила ножем на дві частини ввиді трикутників. Широку сторону надрізала см 5 посередині. Цукерку поклала по центру і закрутила круасан. Яйце збила з ваніліном.

Верх кожного круасана змастила яйцем і посипала мигдальними пелюстками. Поставила випікатися в розігріту духовку 180 грн на 20 хвилин.

Круасанчики вийшли м'якшими і рум'яненькими!

Всередину круасанів я поклала по половинці трЮфеля, т. к цукерки великі.

А це шарове тісто. Розділила його на 5 частин. Кожну частину розрізала на два трикутники.

Поклала в центр половину цукерки і закрутила круасан.

Їх вийшло 10 штук. Змастила кожен яйцем і посипала зверху кокосовою стружкою.

Випікала 15 хвилин при 180 градусах.

А це мій експерт. Сказав, що є можна.

Шоколад розтанув, але не витік. Смачні круасани ті й інші. З рикоттою смак незвичайний, мені більше сподобалися.

Тісто з рикот

Шаре есто


(З інтернету).

Круассан представляет собой хлебо-булочное кондитерское изделие небольшого размера из слоеного или дрожжевого теста в форме полумесяца.
Круассан особливо популярний у Франції, де він подається на сніданок і вже є своєрідним символом країни.
Але не дивлячись на французьку назву, історія розповідає, що придумали це ласощі в іншій країні - Австрії, а називалося воно «віденський рогалик».
Є красива легенда походження цього кондитерського виробу. Пекарі, які традиційно працюють ночами, почули як турки готують підкоп під Відень і попередили захисників міста, в результаті чого план неприємника провалився і ворогам довелося покинути місто. На честь перемоги над Оттоманською імперією 1683 року віденський пекар надав булочці форму півмісяця (символу ісламу).
А до Франції "віденський рогалик" потрапив з Марією Антуанеттою 1770 року, яка вийшла заміж за французького короля Людовика XVI ". Віденський рогалик" дуже сподобався французам, отримав місцеву назву "круассан", що в перекладі французької мови ". З часом цей кондитерський виріб так видозмінився, що про віденське походження говорить, мабуть, тільки фор
ма. Сучасний круасан зі слоєнного тіста винайшли вже паризькі пекарі на початку 20-го століття - 1920-х роках. Його неймовірна популярність вплинула на появу цілого ряду різних булочок з дріжджового шарового тіста. Це і шар з шоколадом, і равлик з ізюмом, і так званий шасон (шар з яблучним пюре), і багато інших
. Сьогодні круасани можуть бути з начинкою і без неї. В якості наповнювачів виступають шинка, сир, гриби, фрукти, різні креми, шоколад, персипан, джеми, згущене молоко тощо. Круасани люблять у всьому світі. Рецептів приготування цього кондитерського ласощів величезна безліч. У кожній країні склалася своя культура приготування і подачі свіжих ранкових булочок у формі півмісяця. В Італії, наприклад, в жодному кафе або ресторані після 11 години ранку ароматних рогаликів вже не знайти: їх розбирають миттєво.